Ova pita je samodostatno jelo. Nadjev je mekana piletina prekrivena nježnim umakom. Dopunjuje okus, daje aromu i laganu slatkoću mrkvi. Ukusna hrskava kora ulivena pilećim sokovima. Američka pileća pita po želji se može nadopuniti zelenim graškom i celerom, kao u originalnom receptu.
Nužno je
- Za punjenje:
- - papar;
- - sol - 1 žličica;
- - brašno - 35 g;
- - mlijeko - 1 čaša;
- - žarulje - 2 kom;
- - biljno ulje - 4 žlice;
- - mrkva - 150 g;
- - pileći file - 500 g.
- Za tijesto od kiselog vrhnja:
- - sol - 0,5 žličice;
- - soda - 1/4 žličice;
- - biljno ulje - 2 žličice;
- - kiselo vrhnje - 100 g;
- - brašno - 80 g.
Upute
Korak 1
Započnite kuhati američku pitu pripremom tijesta. U posudu prosijte brašno, dodajte mu sodu bikarbonu i sol. Ulijte biljno ulje i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte. Ako vam se tijesto činilo ljepljivim, dodajte brašno, a ako je suho dodajte kiselo vrhnje.
Korak 2
Stavite tijesto u hladnjak dok kuhate piletinu. Operite luk, mrkvu i piletinu u vodi. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na trakice. File narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte.
3. korak
U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, uključite srednju vatru. Stavite pripremljenu mrkvu u zagrijanu tavu. Pirjajte pet minuta, povremeno miješajući. Mrkva treba biti mekana, ali ne prepržena.
4. korak
Pojačajte vatru na maksimum, dodajte nasjeckane komade piletine mrkvi. Promiješajte i pržite ih dvije minute. Komadići piletine izvana bi trebali pobijeliti, a iznutra ostati vlažni. Začinite paprom i solju, a u posudu za pečenje stavite piletinu i mrkvu.
Korak 5
U tavu dodajte ulje i stavite luk. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša i ne promeni boju. U luk ulijte brašno i pržite pola minute uz povremeno miješanje. U smjesu u tankom mlazu ulijte hladno mlijeko uz snažno miješanje. Dodajte toliko mlijeka da dobijete gusti umak. Dodajte papar i sol. Stalno miješajte i kuhajte 2 minute. Zatim prelijte umakom pržene komade piletine.
Korak 6
Uzmite kalup u ruke i malo ga protresite tako da umak zasiti cijeli sadržaj kalupa i dosegne dno. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stol pospite brašnom i počnite motati po njemu tijesto. Ispružite ga rukama u krug, promjera sličnog promjeru oblika.
7. korak
Rubove kalupa navlažite vodom. Stavite tijesto na vrh kalupa i pritisnite ga na rubove. Odrežite višak tijesta. Probušite malu rupu u sredini da para iscuri. Premažite površinu tijesta uljem, vodom ili jajetom.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 200oC i stavite kalup unutra. Stavite američku pileću pitu unutra na 25 minuta. Kad se površina zapeče, pokrijte vrh listom folije i pecite još 15 minuta.
