Kamenice se zaslugom smatraju delikatesom. Nakon kušanja malog zalogaja, malo je vjerojatno da ćete se moći zaustaviti dok cijeli tanjur ne bude prazan. Umak od kamenica upio je sve najbolje. I nosi ovaj nevjerojatan okus, neprestano balansirajući na tankoj liniji slanog i slatkog. Pomoću nje možete mnoga jela "oživjeti", obdarujući ih posebnim notama dalekog mora.
Što je to i s čime se jede
Ostrige su mnogima poznate "iz vida". Način njihove pripreme ni u koga ne izaziva nikakve sumnje. No s umakom na njihovoj bazi stvari stoje malo drugačije. Mnogo ga glasina i kontroverzi neprestano kruži oko njega. Moderna proizvodnja pokušava uštedjeti novac stavljajući pod svoje plašte tamnu supstancu, pored koje kamenice nisu ni ležale. No, ljudi koji su barem jednom u životu probali umak od kamenica ne mogu se prevariti. Oni nikada neće zamijeniti ovaj ukus ni s čim drugim.
Ovaj proizvod je vrlo jednostavan za pripremu. Stanovnici mora dugo i tvrdo kuhaju dok im sok ne nalikuje tekućoj karameli. S vremenom će boja poprimiti tamnu, bogatu smeđu nijansu. Zatim se kapljica sirupa od soje i škroba doda u dobivenu tekućinu i pakira u slatke boce. Tako se rađa nenadmašni azijski preljev. Njegova je energetska vrijednost niska. Sadržaj kalorija također nije visok, zbog čega ga pristaše zdrave prehrane toliko vole. Unatoč činjenici da je pripremljen iz morskog svijeta, okus nikako nije riblji.
Ako ste već pomalo zaintrigirani i želite eksperimentirati s pomorskim čudom, krenite u potragu za "junakom prilike" i pratećim sastojcima i krenite s pripremom zanimljivih jela!
Piletina s gljivama i orasima
Recept za najdelikatnije ukusno jelo s umakom od kamenica u sastavu. Bit će dobar dodatak bilo kojem stolu, bio on svečani ili svakodnevni. Da bi se rodilo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam:
- 2 pileća prsa;
- 5 grama kinejskog papra;
- 3 žlice biljnog ulja;
- 2 žlice škroba;
- 50 grama indijskih oraščića;
- 2 žlice umaka od kamenica
- 2 žlice umaka od soje
- 100 grama šampinjona;
- hrpa svježeg zelenog luka;
- šećer po ukusu.
Sastojaka ima prilično puno, ali svi su potrebni po malo. Proizvodi su namijenjeni za 2 porcije. Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
1. Prvo pripremite svu hranu za daljnje prženje. Piletinu narežite na male kockice i uvaljajte u škrob. Provucite češnjak kroz drobilicu i rastrgajte perje luka na komade. Podijelite kape šampinjona na jednake dijelove. Ogulite ljute paprike sa sjemenki.
2. Sada možete metodično početi pržiti sve. U tu svrhu najbolje odgovara wok tava. Ali, ako ga nema u kuhinjskom arsenalu, možete koristiti bilo koji.
3. Zagrijte tavu, dodajte rafinirano ulje i u nju uronite ljutu papriku i naribani češnjak. Pržite ih 1-2 minute. Zatim dodajte komade piletine i smeđe ih na jakoj vatri 5 minuta.
4. Isključite plin i dodajte sve ostale sastojke. U to stavite indijski orah, zeleni luk i gljive. Ulijte umak od soje i kamenica, 3 žlice vode. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se hrana krčka oko 5-7 minuta.
5. Zatim isključite i stavite tanjure. Začinjena začinjena piletina je spremna! Pokazaće se da je jelo jednostavno prekrasno: sočno i izdašno, pomalo začinjeno, s laganim notama svježeg bilja.
Govedina s lukom u umaku od kamenica
Ovaj je recept bezvremenski klasik. Jelo je postalo rašireno u Južnoj Kini. Smatra se da je govedina s umakom od kamenica omiljena poslastica svih boraca kung fua. Bruce Lee je zorna potvrda toga. Ovo jelo zauzima posebno mjesto u njegovom svakodnevnom jelovniku. Dobio je status počasnog kućnog ljubimca. Da biste reproducirali njegovo svjetlo, potreban vam je sljedeći set proizvoda:
- 300 g govedine;
- 2 žlice umaka od kamenica
- 2 žlice vina;
- jedna čili papričica;
- bujna gomila špinata;
- mali komad đumbira;
- 3 češnja češnjaka;
- jedna žlica biljnog ulja, sojin umak i kukuruzni škrob.
1. Prvo isperite meso i narežite ga na tanke ploške, kao da od njega radite kotlete. Zatim prijeđite na kuhanje marinade.
2. Uzmite malu duboku posudu i u njoj kombinirajte škrob, umak od soje i biljno ulje.
3. Zatim izvadite široku lonac, stavite u nju komade mesa i prelijte ih marinadom. Ostavite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme meso će postati mekano i vrlo nježno. Kad se govedina dobro marinira, pošaljite je da se prži u tavi. Za ove svrhe najbolje odgovara vok. Ali ako se ne pojavi na broju kuhinjskog posuđa, uzmite običnu duboku tavu. Na to stavite kriške mesa i pržite na jakoj vatri dok ne omekša. Taj će se postupak odvijati vrlo brzo i trajat će ne više od pola sata.
4. Sada pređite na povrće. Papar, đumbir, češnjak i špinat narežite na sitne komade. I pošaljite ih ovim redoslijedom u tavu. Špinat je zadnji. Brzo pržite s obje strane 5-7 minuta. Glavna stvar je pažljivo gledati, tako da ništa ne izgori.
5. Kad je smjesa od povrća spremna, stavite je na tanjur. Pređite na umak od kamenica sami. Njegov izlazak je došao. Ulijte ga u vruću tavu i držite dok ne zacvrči i zakipi.
6. Sad složite sve zagonetke. Govedinu s povrćem i umakom kombinirajte u lijepom tanjuru i poslužite. Jelo će se dobro slagati s kuhanom rižom.
Žablji kraci
Sljedeći je recept namijenjen razbijanju uobičajenih stereotipa i kulinarskih temelja. Mislite li da se egzotično jelo može kušati samo u restoranu? Ali ne! Možete ga jednostavno kuhati kod kuće. Naravno, žablje krake ne možete pronaći u svakoj trgovini i hipermarketu. Ali ako si postavite takav cilj, sigurno ćete uspjeti. Dakle, kada se misija dovrši i staklenka žabljih nogu počne pokazivati u vašoj kuhinji, prijeđite na pripremu domaćeg kulinarskog užitka.
Trebat će vam:
- 500 grama žabljih krakova;
- 8 malih čili papričica
- hrpa zelenog luka;
- glava češnjaka;
- mali komad đumbira, oko 10 grama;
- 20 ml biljnog ulja.
Za marinadu:
- Soja od 40 ml;
- 5 grama mljevenog crnog papra;
- 20 g kukuruznog brašna;
- 15 ml umaka od kamenica.
1. Prvo pripremite marinadu. Kombinirajte sve prethodno navedene sastojke u dubokoj posudi i obilno trljajte žablje krakove. Zatim ih pustite da sjede u hladnjaku 3 sata.
2. Zatim nasjeckajte češnjak i đumbir na sitne komade, luk nasjeckajte na perje. Operite čili i sitno ga nasjeckajte. Zatim svu pripremljenu hranu pošaljite u tavu i pržite dok se ne pojavi ugodna aroma i svijetlosmeđa kora. Zatim dodajte žablje krake i sve dobro promiješajte.
3. Dodajte umak od soje i kamenica. Pokrijte tavu poklopcem i držite na vatri dok umaci ne počnu krčkati. Kad začujete karakteristično siktanje, smanjite plin i dinstajte jelo još 10 minuta.
4. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite žablje noge na tanjure. Ukrasite jelo dugim perjem zelenog luka i pozovite svoju obitelj za stol. Pripremite se da vidite njihova začuđena lica i čujete pohvale rezultirajuće poslastice. Pokazaće se da je okus vrlo bogat, začinjen i pomalo začinjen. Takva delicija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Većina jela s umakom od kamenica izvrsno se slaže s kuhanom rižom i rezancima. Uzmite ovo u službu i obavezno ga upotrijebite prilikom posluživanja kulinarskih remek-djela na stolu.
