Recepti Koji Sadrže Pileće Bjelančevine: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Sadržaj:

Recepti Koji Sadrže Pileće Bjelančevine: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu
Recepti Koji Sadrže Pileće Bjelančevine: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Video: Recepti Koji Sadrže Pileće Bjelančevine: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Video: Recepti Koji Sadrže Pileće Bjelančevine: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu
Video: Recept za piletinu koji \"zarazi\" sve susjede! | Cookrate - Srpski 2024, Ožujak
Anonim

Bjelanjak je jedna od najpopularnijih namirnica u kuhanju i može se koristiti i kuhana i sirova. Glavni je sastojak beze i beze, kao i keksa, moussea, suflea, krema, sljeza, sljeza i nekih pića.

Recepti koji sadrže pileće bjelančevine: korak po korak foto recepti za jednostavnu pripremu
Recepti koji sadrže pileće bjelančevine: korak po korak foto recepti za jednostavnu pripremu

Proteini čine nešto više od polovice mase jajašca; to je lako probavljiv proizvod bogat aminokiselinama. Proteini su gotovo jedina vrsta hrane koju ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Inače, u pilećim proteinima, za razliku od žumanjka, gotovo da nema masti. Sadržaj kalorija u 100 g bjelančevina iznosi 44 kcal.

Nekoliko korisnih trikova za kuhanje proteina

  1. Za kuhanje koristite samo svježa i temeljito oprana jaja pod mlazom vruće vode i sapuna.
  2. Prije miješanja pažljivo odvojite bjelanjke i žumanjke. Čak i mala količina žumanjka zarobljenog u proteinima spriječit će stvaranje guste, pahuljaste pjene.
  3. Ohlađeni bjelanjci umutiti puno bolje.
  4. Za mućenje uzmite čistu, suhu i temeljito bezmasnu duboku posudu - samo će se u takvoj posudi proteini bez problema srušiti.
  5. Upotrijebite nastavak za miješanje pri bičevanju bijelog. Počnite kucati na maloj brzini miksera, postupno povećavajući brzinu, do najviše.
  6. Još jedan mali trik je dodati prstohvat sitne soli ili malo limunovog soka u bjelanjke prije mućenja. Ova jednostavna mjera također ubrzava postupak bičevanja.
  7. Često u receptima možete naći frazu "tucite do snažnih vrhunca" - to znači da pjena koja nastaje pri bičevanju bjelanaca treba biti stabilna i ne smije kapati iz pjenjače.
Slika
Slika

Merengi

Sastojci:

  • 4 bjelanjka
  • 100 ml šećera u prahu
  • 100 ml redovitog šećera
  • prstohvat soli

Kuhanje u fazama:

1. U velikoj, čistoj posudi mikserom istucite bjelanjke s prstohvatom soli u vrlo stabilnu pjenu - pri okretanju zdjelice bjelanjci ne smiju otjecati sa stranica. Tijekom mućenja postupno dodajte šećer u prahu - masa od beze trebala bi dobiti karakterističan sjaj.

2. Dodajte šećer u dijelovima i nastavite miješati sve to vrijeme - šećer bi se trebao potpuno otopiti, a mješavina beze trebala bi izgledati gusta, gusta i stabilna.

3. Prebacite proteinsku masu u vrećicu za cijevi s nastavkom u obliku zvijezde. Pokrijte listove za pečenje papirom za pečenje. Iscijedite predoblike u male kovrče iz slastičarske vrećice na pergament.

4. Zagrijte pećnicu na 110 ° C i stavite lim za pečenje s spojnicom. Kuhajte dok ne počnu malo svijetliti - to može potrajati sat i pol.

Savjet: Po želji u proteinsku masu možete dodati nekoliko kapi tekuće boje za hranu. Također, hlađene meringe možete pričvrstiti u parovima pomoću teške kreme.

Slika
Slika

Torta "Pavlova"

Sastojci:

  • 3 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 150 ml šećera
  • 250 ml šlaga s visokim udjelom masti (od 33%)
  • bilo kakvo svježe voće i bobice

Kuhanje korak po korak:

1. Na komadu papira za pečenje nacrtajte krug, okrenite papir i stavite ga na lim za pečenje. Umutiti bjelanjke i sol dok ne postanu pahuljasti. Šećer dodajte postepeno, svaki put miješajući smjesu.

2. Stavite 3/4 proteinske mase unutar kruga nacrtanog na papiru - trebali biste dobiti podlogu promjera oko 20 cm. Ostatak umućenih bjelančevina stavite uz rub u obliku stranice - trebali biste dobiti neka vrsta košare ili gnijezda.

3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 135C 75 minuta. Ostavite u isključenoj pećnici dok se potpuno ne ohladi. Stavite kremu u košaru, a na vrh stavite bobičasto voće ili voće narezano na male kockice.

Torta "Earl ruševine"

Sastojci:

  • 5 bjelanjaka
  • 200 g šećera
  • 200 ml kondenziranog mlijeka
  • 175 g omekšanog maslaca
  • orasi i čokolada za ukras

Kuhanje u fazama:

jedan. Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto pomoću miksera, postupno dodajte šećer, svaki put umutite - trebali biste dobiti gustu, stabilnu masu. Stavite u vrećicu za cijevi i stavite male beze na lim za pečenje obložen pergamentom.

2. Pecite na 100 ° C 2 sata dok se ne pojavi lagano rumenilo. U to vrijeme tucite maslac i kondenzirano mlijeko dok ne postane glatko, stavite kremu u hladnjak.

3. Izvadite gotovu ohlađenu meringu iz lima za pečenje, stavite malo na ravnu posudu i premažite kremom, odozgo stavite još jedan sloj meringe i ponovno podmažite kremom. Dakle, izgradite piramidu od beze i kreme.

4. Po želji slojeve pospite sjeckanim orasima. Prelijte čokoladom u mikrovalnoj pećnici i ukrasite prepolovljenim orasima. Stavite u hladnjak na par sati prije posluživanja.

Slika
Slika

Mini tartovi s limunom s beze

Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 100 g ohlađenog maslaca
  • 1 žumanjak
  • 3-4 žlice. žlice hladne vode
  • prstohvat soli
  • 170 g kondenziranog mlijeka
  • 20 g škroba
  • korica od 1 limuna
  • 4 žumanjka
  • 3 bjelanjka
  • 90 g šećera

Kuhanje u fazama:

1. Maslac usitnite nožem, pomiješajte s brašnom, žumanjkom i vodom, dodajte sol. Zamijesite tijesto, smotajte u kuglu i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite na pola sata u hladnjak.

2. Za punjenje razrijedite stolni škrob. žlica vode, dodajte sitno naribanu koricu, stavite na vatru i pustite da smjesa zakipi. Istucite posebno žumanjke i kondenzirano mlijeko. U smjesu dodajte žlicu i škrob postupno, žlicom.

3. Podmažite kalupe za torte s niskim stranama ili jednu veliku posudu za pečenje maslacem, rasporedite tijesto, napravite malu stranu i pecite 10-15 minuta na 225C.

4. Stavite punjenje i stavite u pećnicu na još 15 minuta, snižavajući temperaturu na 200C. Bjelanjke i šećer umutite u pjenu, stavite na vrh nadjeva na vrh kolača, stavite malo u pećnicu dok površina lagano ne porumeni.

Soufflé "Aida"

Sastojci:

  • 5 bjelanjaka
  • 1 breskva
  • 2 marelice
  • 1/3 naranče
  • 50 g šećera
  • 1/2 čaše voćnog likera
  • 1/3 žlice. žlice šećera u prahu

Kuhanje korak po korak:

1. Umutite bjelanjke u pahuljastu, stabilnu pjenu. Isperite breskve i marelice i nasjeckajte dok ne stvorite pire. Dodajte pasiranu naranču. Voćni pire stavite u lonac, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte liker i pažljivo umućen snijeg od bjelanjaka.

2. Masu stavite u podmazane keramičke kalupe, pecite na 180C 20 minuta. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Slika
Slika

Orašaste "zvijezde" s proteinskom glazurom

Sastojci:

  • 3 bjelanjka
  • 300 g šećera
  • 300 g badema
  • 1 žlica. žlica mljevenog cimeta
  • 1/2 limunovog soka
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • amonijev karbonat na vrhu noža (možete koristiti obični prašak za pecivo)

Kuhanje u fazama:

1. Bjelanjke gusto umutite, postupno dodajte šećer u prahu, bez prestanka mućenja. Odvojite trećinu smjese za smrzavanje, a ostatak bjelanjaka pomiješajte sa mljevenim bademima, začinima, praškom za pecivo i limunovim sokom. Zamijesite tijesto.

2. Tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite pola sata. Zatim stol pretvorite u brašno i razvaljajte tijesto u sloj debeo 1/2 cm. Urezom u obliku zvijezde izrežite kolačiće.

3. Stavite komade na lim za pečenje s nauljenim pergamentom, prekrijte svaku zvijezdu postavljenom proteinskom masom i pecite na 150 ° C 20 minuta.

Desert od kakija

Sastojci:

  • 2 bjelanjka
  • 2 zrela kakija
  • 70 g šećera
  • 2 žlice. žlice bademovih pahuljica

Kuhanje u fazama:

1. Kakij temeljito operite, prerežite na pola, uklonite peteljku i sjemenke. Bjelanjke umutite sa šećerom dok ne postanu pahuljasti i čvrsti.

2. Stavite proteinske kapice na polovice kakija, pospite listićima badema. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u pećnici 2 minute na 200C.

Mousse od kakija

Sastojci:

  • 3 zrela kakija
  • 1 bjelanjak
  • 50 g teške kreme
  • 2 žlice. žlice limunovog soka
  • 25 g vanilin šećera

Kuhanje korak po korak:

jedan. Operite kakij, prerežite ga na pola, uklonite peteljku i sjemenke, oslobodite pulpu od kore. Stavite pulpu u blender, dodajte limunov sok i istucite dok ne postane glatka.

2. Mikserom umutite vrhnje i vanilin šećer. Dobro ohlađeni protein umutite dok ne postane hrskav. Dodajte vrhnju zajedno s pulpom kakija. Lagano promiješajte, rasporedite desert u vaze i stavite u hladnjak. Prije posluživanja ukrasite listićima svježe mente ili fizalisom.

Preporučeni: