Ovaj je recept posvećen ljubiteljima tajlandske kuhinje, morskih plodova i istovremeno začinjenih jela. Mnogima će se svidjeti škampi kuhani na egzotičan način, jer smo svi već naučili kako ih kuhati. Pa krenimo na pravilnu pripremu škampa na azijski način.
Nužno je
- - sjemenke bundeve 2 žlice. l.
- - žute grožđice pola čaše
- - maslinovo ulje 2 žlice. l.
- - sitno nasjeckani 3/4 šalice bijelog luka
- - mljevena crvena paprika 2 žličice.
- - mljeveni kim pola žličice
- - sušena višnja četvrt šalice
- - liker od naranče pola čaše
- - neslana povrtna juha 500 ml
- - kukuruzni škrob 1 žlica. l.
- - sitno nasjeckani češnjak 4 žličice
- - oguljene kozice 1 kg
- - kora naranče naribana 1 žlica. l.
- - salata od blitve, grubo nasjeckana, 6 šaka
- - kuhana smeđa riža 3 šalice
- - sol papar
Upute
Korak 1
Oguljene sjemenke bundeve pržite na tavi jednu do dvije minute dok ne postanu svijetlo smeđe.
Korak 2
Isperite grožđice temeljito (možete ih prethodno namočiti u vodi nekoliko minuta), sameljite ih u miješalici na četvrtinu čaše vode dok ne stvore pire.
3. korak
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, stavite veliku tavu na srednje jaku vatru, zagrijte u njoj žlicu maslinovog ulja, dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. U lagano dinstani luk dodajte sitno nasjeckane višnje, pastu od grožđica, papar, žličicu sitno nasjeckanog češnjaka, kim. Sve promiješajte i pirjajte oko jedne minute. Sadržaju posude dodajte liker od naranče i dajte alkoholu priliku da ispari, ne zaboravljajući promiješati posudu za kuhanje, ovaj postupak također neće trajati više od dvije minute.
4. korak
U tavu ulijte juhu od povrća, pričekajte dok ne zavrije i odmah smanjite vatru.
Korak 5
Kukuruzni škrob razrijedimo u dvije žlice hladne vode i vrlo oprezno, postupno ga ulijevamo u tavu i smanjimo vatru. Jelo nastavljamo kuhati još desetak minuta.
Korak 6
Zatim škampe stavite u tavu i kuhajte ih oko pet minuta, dok ne postanu bjelkaste.
7. korak
Zatim dodajte naribanu koricu naranče, sol i papar. Isključite štednjak, prebacite sadržaj posude u posudu i odložite ga.
Korak 8
Na tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja, dodajte salatu i tri žličice češnjaka. Uz miješanje kuhajte oko pet minuta. Ocijedite višak tekućine i pomiješajte salatu s kuhanom smeđom rižom.
Korak 9
Rasporedite rižu i škampe na tanjure, a odozgo pospite sjemenkama bundeve.
