Jellied - izvrsno hladno jelo za svečani stol. Obilje i dostupnost proizvoda na potrošačkom tržištu omogućuje pripremu ovog jela s raznolikim setom sastojaka. Predlažem da isprobate aspic s morskom temom.
Nužno je
- - 1 kilogram štuke;
- - 300 grama oguljenih i kuhanih rakova i rakova;
- - 2 velika luka;
- - 2 velike mrkve;
- - 6 kom. kapari;
- - 1 limun;
- - 1 korijen peršina;
- - 3 kom. lovorov list;
- - 1 mala svežnja kopra ili peršina;
- - 1 žlica želatine;
- - 1 žlica crvenog kavijara;
- - sol, mljeveni crni papar i limunov sok.
Upute
Korak 1
Riba se temeljito očisti, opere tekućom vodom, peraje i glava se odrežu i izrežu u dijelovima.
Korak 2
Mrkva i korijen peršina operu se, ogule i izrežu u male krugove. Luk se oguliti, oprati u vodi i izrezati na četiri dijela, nakon čega se poprska limunovim sokom.
3. korak
Korijen peršina, mrkva i luk stavljaju se u duboku šerpu i prelivaju vodom (750 mililitara). Posolite, popaprite, promiješajte i pustite da uzavre na umjerenoj vatri.
4. korak
Širite komade ribe u juhu i kuhajte dok ne omekša. Zatim ga prenesite u duboku šalicu. Preostalu juhu filtrirajte, u nju ulijte želatinu i ostavite da nabubri.
Korak 5
Kavijar se samelje u mužaru uz dodatak male količine hladne prokuhane vode.
Korak 6
Dobivenoj se masi kavijara doda još malo vode. Sve se lagano miješa, prokuha i filtrira pomoću posebnog cjedila ili gaze.
7. korak
Riba se prelije dijelom želea, a na nju se rašire rakovi i rakovi, prethodno nasjeckani. Zatim stavite zelje i ulijte preostali žele. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
