Zašto kupovati majonezu i druge umake u trgovini, ako ih lako možete napraviti sami - ispast će jednako dobro. Osnova za domaće umake može biti biljno ulje, mlijeko, kiselo vrhnje, povrće, začini i začinsko bilje.
Domaća majoneza na žumanjcima
Sastojci:
- 150 ml kvalitetnog biljnog ulja;
- 3 žumanjka;
- 1 žličica senfa (pasta);
- 5 žličica limunovog soka;
- 1/2 žličice soli i šećera.
Priprema:
1. Stavite žumanjke, senf, šećer i sol u posudu miješalice, umutite na srednjoj i polaganoj brzini pomoću nastavka za miješanje. Postupno, po žličicu, ulijte biljno ulje - sve to vrijeme, nastavite tući. Trebali biste dobiti homogenu masu.
2. Unesite svježe iscijeđeni sok od limuna i opet temeljito istucite. Ako je rezultirajući umak pregust, možete dodati malo hladne vode za piće i opet istući. Domaću majonezu prebacite u staklenu posudu i spremite u hladnjak.
Domaća majoneza bez jaja
Sastojci:
- 100 g suncokretovog i maslinovog ulja;
- 100 g mlijeka;
- 2 žlice. žlice limunovog soka;
- 1 žlica. žlica senfa;
- 1 žličica fine soli;
- 1/2 žličice šećera.
Priprema:
1. U posudi miješalice kombinirajte maslac i mlijeko. Postavite ručni blender na samo dno posude, uključite ga punom snagom i nježno podignite - sadržaj posude postat će homogena masa.
2. Dodajte senf, sol i šećer, po želji dodajte kurkumu za lijepu boju i aromu. Umiješajte svježe iscijeđeni limunov sok. Umutite dok ne dobijete umak. Dobivena majoneza može se koristiti za odijevanje salata i drugih jela.
Wrightov umak
Sastojci:
- 150 g prirodnog nezaslađenog jogurta;
- 1/2 svježeg krastavca;
- 30 g svježe metvice;
- 1 žličica šećera i sjemenki kima;
- 1/2 žličice kurkume
Priprema:
1. Krastavac temeljito isperite, bez guljenja, naribajte ga. Metvicu operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. U posudu miješalice stavite začinsko bilje i krastavac, dodajte prirodni jogurt i začine. Umutiti dok se ne dobije homogena masa. Nježni i svježi okus Wrightovog umaka izvrsno se slaže s začinjenim i začinjenim mesnim jelima.
Kremasti umak od gljiva
Sastojci:
- 700 g gljiva;
- 1 šalica teške kreme
- 2 žlice. žlice sojinog umaka i biljnog ulja.
Priprema:
1. Gljive temeljito isperite i narežite na tanke ploške. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite gljive dok ne kuhate.
2. Dodajte vrhnje i umak od soje, promiješajte i pirjajte 3 minute na umjerenoj vatri - smjesa bi se trebala zgusnuti. Od ovih sastojaka dobit ćete oko 3 šalice gotovog umaka. Možete ga poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili pire krumpir.
Salsa umak
Sastojci:
- 4 rajčice;
- 1 ljuta paprika;
- 1 crveni luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 svežanj cilantra;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 100 ml soka od limuna;
- sol papar.
Priprema:
1. Povrće isperite i osušite. Uklonite sjemenke i pregrade s paprike, ponovno je isperite. Izrežite na kriške, stavite na lim za pečenje i prelijte maslinovim uljem. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Komadići papra trebaju biti smeđi. Uklonite lim za pečenje i papar ohladite.
2. Na rajčici napravite križne rezove. Umočite svaku rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim uklonite kožicu. Stavite rajčicu i papriku u kuhač za kuhanje ili miješalicu i nasjeckajte (tradicionalno do grube konzistencije, ali po želji se može dobiti i glatkiji umak).
3. Unesite limunov sok, začine i 1 žlica. žlica maslinovog ulja. Pomiješajte i dodajte nasjeckanu cilantru. Salsu prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak na sat vremena. Poslužite uz jela od mesa ili ribe ili uz čips od kukuruza.
