Svježi sir radi se isključivo od mlijeka. U njemu nema boja, umjetnih dodataka ili konzervansa. Ali nemojte žuriti uzeti prvi paket koji vidite s police u supermarketu. Samo visokokvalitetni proizvod donijet će korist i zadovoljstvo.
Rahle, zalijevajuće planine svježeg sira na tržištu ili uredne ambalaže u trgovini - gdje god ga kupujete, uvijek obratite pažnju na sljedeće:
- Ime. Natpis "sirni proizvod" znači da su mliječni proteini djelomično zamijenjeni biljnim.
- Boja. Trebao bi biti bijel ili blago kremast. Ako je žućkast ili smeđkast, pred sobom imate ustajali proizvod, a ako je ružičast, znači da je svježi sir odavno propao.
- Ukus. Proizvod neće biti moguće isprobati prije kupnje u trgovini, ali na tržištu postoji takva prilika i svakako ju vrijedi iskoristiti. Okus svježeg sira trebao bi biti gotovo neutralan, s laganom kiselinom. Ako je slatko, proizvod je dodan šećer, moguće kako bi se prikrio neugodan okus. Kisela skuta svjedoči da se pripremala od jako kiselog sireva.
- Dosljednost. Posve je moguće vizualno ga procijeniti: proizvod bi trebao biti gust i mekan.
- Sadržaj bjelančevina. Uzmite si vremena i pogledajte koliko proteina sadrži 100 g proizvoda. Svježi sir, koji sadrži 20% proteina, puno je zdraviji od onog koji sadrži 10% proteina.
- Rok trajanja. Pokušajte kupiti samo proizvod s današnjim datumom i imajte na umu da se svježi sir može čuvati najviše 2-3 dana.
