Govedina stroganoff ili Stroganoff govedina ukusno je mesno jelo u nježnom umaku od kiselog vrhnja. Ispravno kuhano, sa sočnim komadićima mesa koji se tope u ustima, ovo je jelo dostojan dodatak vašem blagdanskom i svakodnevnom jelovniku.
Nužno je
-
- govedina;
- brašno;
- luk;
- kiselo vrhnje;
- paradajz pasta:
- papar;
- sol;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Uzmite 300-400 grama govedine (fila). Temeljito isperite, osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na sljedeći način: tanke kriške mesa uz žito. Svaki sloj dobro istucite sjekirom od mesa. A zatim rezati preko zrna na kriške širine oko 3-5 centimetara.
Korak 2
Pripremite lonac, na dno ulijte malo pšeničnog brašna. Na brašno stavite sloj mesa, pospite novim dijelom brašna, ponovno stavite sloj mesa - i to ponavljajte dok sve meso ne bude u loncu. Pokrijte ga poklopcem i dobro protresite. Ogulite i narežite jedan srednji luk na pola prstena. Da biste spriječili da luk nadražuje oči, povremeno zamijenite nož pod mlazom hladne vode. Zagrijte žličicu biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri, dodajte pola prstena luka, pirjajte dok ne postane prozirno i zlatno smeđe.
3. korak
Pohane komade mesa stavite u zasebnu tavu s malo biljnog ulja. Roštiljajte na jakoj vatri oko 2-3 minute. Dodajte meso u pirjanu tavu od luka. Pospite solju i paprom po ukusu i kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Zatim smanjite vatru, dodajte mesu i luku 150 grama kiselog vrhnja, kuhajte par minuta.
4. korak
Otopite jednu i pol žlicu paste od rajčice u pola čaše vruće vode, pažljivo ulijte u goveđi stroganov. Uz miješanje pirjati oko 3-3 minute na laganoj vatri. Složite na tanjure, pospite koprom ili peršinom. Poslužite uz pire krumpir ili salatu od povrća.
