U Gruziji je običaj da se za roštilj poslužuje ukusno jelo od ajapsandalija. Ovaj nevjerojatni sote od povrća kuha se na vatri poput ćevapa.
Nužno je
- - patlidžan - 3 kom.;
- - rajčica - 4 kom.;
- - bugarski papar - 3 kom.;
- - luk - 1 kom;
- - češnjak - 4 češnja;
- - korijander (cilantro) - hrpa;
- - bosiljak - grozd;
- - boranija - 200 g;
- - zeleni luk - hrpa;
- - biljno ulje - po ukusu;
- - sol i papar - po ukusu;
- - ljuta paprika - 1 kom.
Upute
Korak 1
Dobro isperite rajčicu, patlidžane i papriku. Zalijepite ih na ražnjeve. Namažite na roštilju na ugljen ili na vatri. Nježno i rijetko okrenite ražanj kako rajčice ne bi pale u vatru tijekom pečenja.
Korak 2
Složite boraniju, operite. Pripremite lonac s vodom, zagrijte vodu do vrenja. Umočite grah u kipuću vodu, držite 5-7 minuta. Zatim grah ohladite hladnom vodom. Dalje, grah sameljite.
3. korak
Ogulite luk, podijelite na 4 dijela, a zatim narežite na tanke ploške. Ogulite češnje češnjaka, zdrobite ravnom stranom noža, a zatim sitno nasjeckajte. Ovako pripremljen češnjak osjeti se u ajapsandaliju, dajući jelu jedinstveni okus.
4. korak
Operite mahunu ljute paprike, prerežite uzdužno. Uklonite sjemenke, one su najoštrije u povrću. Zatim nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Isperite sve zelje u tekućoj vodi, otresite višak vlage, nasjeckajte.
Korak 5
Dobro prženo povrće maknite s vatre, malo ohladite, ogulite. Tostiranu i oguljenu hranu nasjeckajte vilicom u prikladnoj posudi ili na velikoj dasci za rezanje. Preklopite u glomaznu posudu.
Korak 6
Dodajte nasjeckani grah, promiješajte. Kombinirajte s ostatkom pripremljene hrane. Začinite ajapsandali solju i paprom po vašem ukusu. Začinite suncokretovim uljem. Smjesu od povrća dobro promiješajte. Jelo je ugodno jesti toplo i hladno.
