Jako se dobro sjećam torte "Let". Pogotovo ova nevjerojatna kombinacija laganih kolača od orašastih plodova i ludo ukusne kreme! I tek sam nedavno uspio ponoviti ukus iz djetinjstva. Ovu tortu cijenila je cijela moja obitelj.
Nužno je
- 1. CO od bjelanjaka - od 3 jaja
- 2. Orašasti plodovi - 70 grama (kikiriki ili orasi)
- 3. Bijeli šećer - 300 grama
- 4. Maslac za vrhnje - 150 grama
- 5. Konjak za kremu - 1 žlica
- 6. Šećer za vrhnje - 125 grama
- 7. Mlijeko za vrhnje - 200 grama
- 8. Žumanjci vrhnja - 3 komada
- 9. Brašno za vrhnje - 1 žlica
- 10. Vanilin šećer - 1 vrećica (15 grama)
- 11. Kakao - 1/2 žličice
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo kremu. Da bismo to učinili, izvadimo maslac iz hladnjaka, trebao bi postati mekan, ovo je važno.
Zatim radimo kremu od kreme: žumanjke sameljimo sa šećerom, dodamo brašno i opet sameljimo. Svakako pripazite da nema grudica!
Smjesi u obroke dodajte toplo mlijeko i svaki put dobro promiješajte. Stavimo na vatru i kuhamo dok ne postane gusto, povremeno miješajući. Konzistencija će biti poput kiselog vrhnja.
Zatim dodajte vanilin šećer i istucite mikserom.
Krema je gotova, prekrijte folijom u dodiru i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Pečemo orašaste plodove na suhoj tavi dok ugodno ne zaudaraju. Pazite da matice ne izgore!
3. korak
Počinjemo tući bijele i čim se stvori pjenasta kapica, počinjemo uvoditi šećer u 3 doze. Svaki put dobro umutite.
Kad smjesa postane gusta i šećer u njoj rasprši se, tada uvodimo grubo sjeckane orašaste plodove, dok radimo samo lopaticom, inače će beze pasti.
4. korak
Na dobrom pergamentu nacrtajte krugove od 16 centimetara i na njih nanesite smjesu proteina i orašastih plodova, visina bi trebala biti oko 1 centimetar. Najprikladnije je nanositi kolače iz slastičarske vrećice, odsjekavši vrh za oko 1 centimetar.
Na kraju biste trebali dobiti 3 kruga beze i nekoliko okvira za ukras.
Stavili smo sušiti u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva 2 sata.
Korak 5
Počnite bičati mekani maslac. Čim se postigne željena konzistencija, počinjemo uvoditi dio kreme preko žlice. Pobijedi dobro. Masa treba biti homogena i glatka. Zatim dodajte žlicu rakije i opet dobro istucite.
Odvojite malo kreme za ukras - pomiješajte je s kakaom. Dobro promiješajte i premjestite obje vrste kreme u različite slastičarske vrećice.
Korak 6
Sakupljamo tortu: torta - na nju nanesite bijelu kremu - opet torta - opet bijela krema - opet torta - nanesite bijelu kremu na cijelu tortu. Izmrvimo neke male bezeshek i ukrasimo bočne stranice torte, podižući se malo na vrh torte.
Vrh ukrasite cijelim bezeshkijem i kremom od kakaa. Poslužite uz ukusni čaj! Dobar tek!
