Ako još uvijek niste svladali ove jednostavne i ukusne umake za tjesteninu, popravite to odmah! Štoviše, pripremaju se vrlo jednostavno.
Pesto umak
- šalica svježeg bosiljka;
- 3 žlice. pinjoli;
- četvrtina šalice oraha;
- 1 žličica gruba morska sol;
- 2 češnja češnjaka (odaberite veće režnjeve);
- pola čaše maslinovog ulja;
- pola čaše parmezana, naribanog na finom ribežu.
1. Listove bosiljka vrlo dobro operite i osušite na kuhinjskoj krpi.
2. Pinjole, orahe i češnjak sameljite u mužaru. Posolite i sve opet nasjeckajte. Počnite dodavati bosiljak postupno, meljući sve zajedno. Nakon što vaš budući pesto izgleda poput zelene kreme, dodajte sir i nastavite mljeti sve u mužaru.
3. Dodajte maslinovo ulje i temeljito promiješajte. Ako ste u žurbi, možete sve osim sira samljeti u blenderu dok ne postane glatko, a zatim dodajte sir i sve promiješajte bez upotrebe blendera. Ova se metoda ne preporučuje za uporabu, jer bosiljak brzo oksidira zagrijavanjem i postoji rizik da se dobije zeleni pesto, već smeđi.
4. Umak se odmah poslužuje uz vruću tjesteninu.
Umak od votke
- 2 žlice. maslac;
- 1 žlica. maslac;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 žlica. pasta od rajčice;
- konzervirana rajčica;
- pola šalice votke;
- pola šalice guste pavlake;
- 1 žličica Sahara;
- 1 šalica sitno naribanog parmezana.
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pastu od rajčice. Pržite oko 30 sekundi. Češnjak bi trebao dati okus. Odmah potom dodajte konzerviranu rajčicu i pustite da zavrije. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
2. Dodajte votku i kuhajte još 10 minuta.
3. Polako dodajte gustu pavlaku i kuhajte još 10 minuta. Pazite da umak ne zakuha, inače će se vrhnje uviti. Koristite što sporiju vatru.
4. Dodajte šećer, parmezan, maslac i začine po ukusu.
5. Poslužite vruće s tjesteninom.
Alfredo umak
- 4 žlice maslac;
- tri četvrtine čaše guste pavlake;
- četvrt šalice punomasnog mlijeka;
- dvije trećine šalice ribanog parmezana;
- sol i papar po ukusu.
1. U tavu s debelim dnom dodajte mlijeko, vrhnje i maslac i stavite na laganu vatru. Kuhajte 20 minuta, postupno dodajući sir po jednu žlicu. Nakon vrenja dodajte sol i papar po ukusu.
2. Poslužite s tjesteninom, dodajući malo juhe od tjestenine u umak prije posluživanja.
Alio olio umak
- četvrt šalice maslinovog ulja;
- 4 režnja češnjaka (odaberite veće režnjeve);
- pola žličice čilija;
- jezička pasta;
- 3 žlice. peršin (prethodno nasjeckati sitno);
- 3 žlice. žlice bosiljka (prethodno nasjeckajte sitno);
- pola čaše i par žlica za posluživanje naribanog parmezana;
- sol i papar po ukusu.
1. Zagrijte čili, češnjak i maslinovo ulje na jakoj vatri dok ne zacvrči. Kad češnjak zamiriši, isključite vatru i pustite da ulje sjedne.
2. Istodobno kuhajte tjesteninu.
3. Ponovno stavite tavu na umjerenu vatru, zagrijte i dodajte bosiljak i peršin.
4. Gotovu tjesteninu dodajte u tavu s umakom, dodajte pola čaše parmezana i dobro promiješajte.
5. Začinite solju i paprom. Stavite tjesteninu na tanjur i odozgo pospite parmezanom.
