Poznata salata Cezar nazvana je po njenom autoru, talijanskom Cezaru Cordiniju. Prema legendi, Cezar je trebao sagraditi određeno jelo od onoga što je bilo u smočnici. Talijan se sa zadatkom tako sjajno nosio da salata ostaje popularna nekoliko desetljeća. Od svog nastanka izumljeno je mnogo opcija za jelo. Evo nekoliko njih.
U klasičnoj, početnoj verziji, salata se pripremala ovako. Izumitelj kulinarstva zdjelu salate natrljao je češnjakom, tamo stavio lišće salate i dodao maslinovo ulje. Pileća jaja umočio sam na minutu u kipuću vodu, a zatim sam ih razbio u istu posudu. Tu je dodano i malo prženih krutona, začinskog bilja, limunovog soka i ribanog sira. Moderne domaćice takvu salatu pripremaju na razne načine.
Za Cezar s tofuom uzmite 8 češnja češnjaka, 2 fileta inćuna, 2 masline bez koštica, 450 g mekog tofua, par limuna, čašu maslinovog ulja i malo salate. Češnjak malo popržiti. Pomiješajte masline, senf, inćune i češnjak u blenderu dok ne stvorite pire. Stavite sve u jednu posudu. Dodajte tofu, tamo iscijedite limun. Dodajte pasiranoj smjesi maslinovo ulje uz stalno miješanje. Dodajte papar, sol po ukusu. Stavite listove salate na ravni tanjur i prelijte smjesom. Po vrhu možete posuti malo krutona.
Ništa manje zanimljiv nije ni Cezarov recept s rotkvicama i škampima. Skuhajte 100 g škampa, pripremite 5 rotkvica, zelene salate, malo raženog krutona, avokada. Neće biti suvišno jelu dodati malo sira - na primjer, 50 g mozzarelle, fete. Za preljev uzmite senf na vrhu noža, žličicu balzamičnog octa, istu količinu biljnog ulja i prstohvat majčine dušice.
Zagrijte tavu i prelijte je uljem. Na njemu popržite krutone i timijan. Rotkvicu i sir narežite na velike kockice. Listove salate povucite na komadiće, stavite u posudu za salatu. Na to rasporedite škampe, sir i rotkvicu, pospite krekerima. Za umak zgnječite avokado vilicom i tucite senfom, biljnim uljem i octom dok ne postane glatko. Salatu začinite smjesom.
