Jabuka je ukusno, zdravo i jeftino voće. Ovisno o sorti, jabuke mogu imati različita svojstva: neko voće je bolje za salate, drugo za pečenje.
Sorta Gala sazrijeva na samom kraju kolovoza i ima vrlo svijetlu kožu. Jabuke ove sorte imaju gustu i sočnu slatku pulpu. Ova se sorta izvrsno pokazuje u raznim pečenim desertima, izvrsno se slaže s karamelom i orasima, osim toga, meki svježi okus ovih jabuka vrlo se dobro otkriva kada se koristi cimet. Gala jabuke možete držati u hladnjaku nekoliko mjeseci.
Antonovka je prekrasna srednjoruska sorta. Ove se jabuke odlikuju neobičnom, vrlo jakom aromom, složenim kiselkasto-slatkim okusom. Antonovka je idealna za izradu šarlota, savijača i ostalih proizvoda od pečenja od jabuka. Pulpa ovih jabuka je rastresita, zrnasta, vrlo sočna. "Antonovka" se ne slaže s uobičajenim "slatkim" začinima (cimetom ili kardamomom), ali savršeno se otvara u duetu s đumbirom i bijelim paprom.
Granny Smith jedna je od najpopularnijih sorti na svijetu. Ove su jabuke dobre i za kuhanje i za svježu konzumaciju. Šarlote, pite od jabuka, složeni slojeviti deserti, marmelada i žele - jabuke Granny Smith savršene su za sve to. Odlikuju se kiselkastim, vrlo svježim okusom i sočnošću. Njihova se aroma u potpunosti otkriva nakon toplinske obrade.
Braburn je slatka, začinjena jabuka vrlo jake, gotovo cvjetne arome. Gusta, jaka pulpa ovih jabuka izvrsno se slaže sa začinima, orašastim plodovima, datuljama i raznim kandiranim voćem. "Braburn" je vrlo slatka sorta, pa se takve jabuke mogu peći s minimalnim dodatkom šećera, što omogućuje stvaranje na njihovoj osnovi niskokaloričnih i zdravih slastica.
Jonagold je još jedna idealna sorta za pečenje. Jabuke "Jonagold" imaju izražen slatko-kiseli okus i pulpu srednje gustoće. Izvrsno se slažu s cimetom, đumbirom, kardamomom i ostalim začinima. Njihov se ukus neobično može naglasiti orasima.
Pink Lady je jabuka vrlo neobičnog kiselog okusa. Ovo je jedna od najnovijih sorti, koža ima zanimljivu zeleno-ružičastu boju. Pulpa Pink Lady vrlo je čvrsta i hrskava. Ova sorta dobro djeluje za izradu šarlota i pita, pogotovo ako više volite kombinaciju kontrastnih okusa, jer meso ovih jabuka postaje još kiselije nakon pečenja.
Čuvajte jabuke u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu. Svako oštećeno ili pokvareno voće treba odmah baciti jer će pokvariti ostatak jabuka.
Sjeckane jabuke brzo potamne, da biste malo usporili taj postupak, stavite ih u hladnu vodu s dodatkom limunovog soka. Međutim, jabuke se ne mogu dugo čuvati u takvoj otopini, jer će pokvariti aromu i okus jabuka.
