Pilaf je jelo koje nas zadivljuje svojim veličanstvenim okusom i aromom, potaknuvši apetit čak i dobro uhranjene osobe. Dunja je u stanju mesu dodati kiselinu i zasititi je sokom.
Nužno je
-
- 1 kg mesa (janjetina);
- 300 g biljnog ulja;
- 800 g mrkve;
- 150 g luka;
- 400 dunja;
- 900 g riže;
- 3 češnja češnjaka;
- papar;
- sol;
- kotao;
- gaza.
Upute
Korak 1
Na štednjak stavite suhi kotao, u njega ulijte ulje i zagrijte na jakoj vatri. U pravilu ovaj postupak traje ne više od 10 minuta.
Korak 2
Uzmite glavicu luka i lagano je umočite u ulje. Izvadite i bacite nakon 3-4 minute. Luk će upiti svu gorčinu ulja.
3. korak
Razvrstajte rižu, temeljito isperite i namačite u toploj, malo posoljenoj vodi 1-1,5 sati.
4. korak
Meso narežite na velike komade, isperite, osušite, stavite u kotao, pojačajte vatru na maksimum, lagano promiješajte i pokrijte.
Korak 5
U ovoj fazi promiješajte meso prema shemi: 1 puta nakon stavljanja na maslac, zatim nakon 5 minuta i još 3-4 minute. Provjerite jesu li svi komadi ravnomjerno smeđi.
Korak 6
Čim meso poprimi crvenkastosmeđu nijansu, dodajte mu luk izrezan na pola prstena. Začinite solju, paprom i promiješajte tako da luk bude na dnu kotla.
7. korak
Nakon 7-8 minuta ulijte vruću prokuhanu vodu. Količina bi trebala biti takva da su meso i luk njime u potpunosti prekriveni.
Korak 8
Jednom kad voda zavrije, smanjite vatru na najnižu i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Korak 9
Zatim miješajte meso i stavite mrkvu naribanu na grubu ribež na vrh, u ravnomjeran sloj. Poklopiti i dinstati 15 minuta.
Korak 10
Dunje narežite na klinove i stavite na mrkvu 2-3 minute prije polaganja riže.
11. korak
Skinite poklopac s kotla i dodajte rižu pažljivim kružnim pokretima (nakon ispuštanja tekućine). Posolite i popaprite, u sredinu kotla na riži stavite žlicu s prorezima i ulijte vruću prokuhanu vodu tako da bude 2-3 centimetra iznad razine riže. Pokrijte i povećajte toplinu na visoku.
Korak 12
Nakon 3-5 minuta na rižu stavite oguljeni i nasjeckani češnjak.
Korak 13
Nakon 15-20 minuta napravite nekoliko uboda u riži. Smanjite vatru, omotajte poklopac gazom, čvrsto zatvorite kotao i isključite vatru nakon 10-15 minuta.
14. korak
Vrući pilav poslužite uz salatu od rajčice i slatkog luka.
