Za sve ljubitelje lješnjaka, ukusna, nježna i elegantna biskvitna rolada!
Nužno je
- Za 12 porcija:
- - 100 g brašna;
- - 8 jaja;
- - 160 g + 60 g šećera + 150 g šećera + šećer za glazuru za ukras;
- - 300 g mliječne čokolade;
- - 320 ml + 800 ml vrhnja za šlag;
- - 100 g + 400 g lješnjaka.
Upute
Korak 1
Za pripremu biskvita podijelite 4 jaja u bjelanjke i žumanjke.
Korak 2
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
3. korak
Prosijte brašno u veliku posudu.
4. korak
Istucite 4 cijela jaja i 2 žumanjka sa 160 g šećera u gustu svijetlu masu. Bjelanjke posebno umutite u mekane vrhove sa 60 g šećera i lagano ih umiješajte u masu od žumanjaka.
Korak 5
U tijesto vrlo pažljivo dodajte prosijano brašno. Miješajte dok ne postane glatko, prebacite u pripremljeni lim za pečenje i poravnajte. Stavite u pećnicu na oko 7 minuta. Ohladite valjanjem tako da kasnije nema problema s valjanjem.
Korak 6
Kuhanje pralina od lješnjaka. Zagrijte pećnicu na 150 g. Stavite orahe na lim za pečenje i pržite miješajući par puta oko 10 minuta. Ohladiti i oguliti.
7. korak
Otopite trećinu šećera (od 160 g) u prikladnoj tavi s debelim stijenkama. Nakon što se šećer otopi, dodajte još trećinu, a zatim još. Pričekajte dok se ne karamelizira i stavite orašaste plodove u karamelu. Brzo promiješajte - karamela bi trebala u potpunosti prekriti lješnjake.
Korak 8
Prebacite lješnjake na silikonsku prostirku ili pergament i pustite da se ohlade. Zatim ga samljeti u finim mrvicama u kuhaču.
Korak 9
Otopite mliječnu čokoladu za nadjev u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Dodajte karamelizirane lješnjake mljevene kombajnom.
Korak 10
U maloj posudi zakuhajte 320 ml vrhnja. U dijelove dodajte vrhnje u čokoladu, svaki put snažno miješajući tako da masa bude homogena. Dodajte još 800 ml vrhnja i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku otprilike 3-4 sata. Nakon navedenog vremena lagano tucite mikserom dok ne postane pahuljasto pri malim brzinama.
11. korak
Gotovu koru ravnomjerno prekrijte čokoladnom kremom, a odozgo lagano pospite polovicama lješnjaka. Uviti kolut i premazati ga preostalom kremom. Ukrasite polovicama lješnjaka i po želji pospite šećerom u prahu.
