Primavera lazanje je talijansko jelo koje uvijek sadrži sezonsko svježe povrće. Zeleni grašak, mlade tikvice i šparoge lazanju će dodati svježinu, rajčicu i celer - bogat okus, a umak i izdašan dio parmezana - nevjerojatnu nježnost.
Nužno je
-
- 12-16 tanjura za lazanje;
- 1 velika glava luka;
- 1 stabljika celera
- 1 mlada tikvica;
- 2 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje za prženje;
- 0,5 šalice zelenog graška;
- 4 mladice šparoge;
- peršin i kopar;
- 3 rajčice;
- 1 čaša suhog bijelog vina;
- maslac;
- 200 g parmezana;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 2 jaja;
- 2 žlice brašna;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
Upute
Korak 1
Luk narežite na tanke polu kolutiće. Češnjak sitno nasjeckajte ili zgnječite oštricom noža. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi debelih zidova, dodajte luk i češnjak te ih miješajući pržite dok ne omekšaju i ne porumene. Ogulite stabljiku celera s vlakana, ogulite mlade tikvice, a povrće nasjeckajte na male kockice. Stavite ih u zasebnu tavu s maslinovim uljem i pirjajte oko 7 minuta dok tekućina potpuno ne ispari.
Korak 2
Sortirajte zeleni grašak, isperite i stavite u lonac. Ulijte vruću vodu, dodajte sol i kuhajte 5-7 minuta. Jednostavno možete smrznuti grašak preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta. Nasjeckajte izbojke šparoge na komade duljine oko 2 cm, nakon uklanjanja žilavog dijela stabljike. Šparoge stavite u slanu kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute. Bacite pripremljeno povrće u cjedilo.
3. korak
Sjeckajte peršin i kopar sitno. Stavite kuhano povrće u tavu s lukom - šparogama, graškom, tikvicama i celerom. Ulijte suho bijelo vino, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Sve promiješajte i pirjajte dok većina tekućine ne ispari.
4. korak
Oparite rajčicu kipućom vodom, ogulite i izvadite sjemenke. Sitno nasjeckajte pulpu. Stavite rajčicu u tavu s mješavinom povrća i bacite. Sve zajedno kuhajte 3-5 minuta.
Korak 5
Pripremite umak. Zagrijte maslac u loncu, dodajte brašno. Uz miješanje pržite ga dok ne postane svijetlo bež, ne dopuštajući da zagori. Dodajte mljeveni muškatni oraščić i sol. Maknite lonac s vatre. Istucite jaja u zasebnoj posudi, ulijte ih u ohlađeni umak i temeljito promiješajte.
Korak 6
U kipuću slanu vodu dodajte žlicu maslinovog ulja i stavite kriške lazanja. Kuhajte ih dok se napola ne skuhaju i izvadite iz tave. Podmažite kalup maslacem, rasporedite sloj variva od povrća, prekrijte ga slojem lazanja, na njega stavite još jedan sloj povrća, napunite umakom i prekrijte sljedećim listom lazanja. Izmjenjujte slojeve, posipajući ribanim parmezanom i ne zaboravljajući umak. Na zadnji sloj lazanja namažite male pahuljice maslaca i pospite debelim slojem parmezan.
7. korak
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Jelo pecite 40-45 minuta. Lazanje poslužite s aromatiziranim maslinovim uljem i svježe mljevenim crnim paprom. Ohlađeno bijelo ili ružičasto vino izvrsno će nadopuniti jelo.
