Pregrade za pečenje ne samo da su kulinarski stručnjaci početnici, već i profesionalci. Da biste savršeni biskvit napravili kod kuće, vrijedi pročitati nekoliko jednostavnih pravila.
Spužvasti kolač popularna je i ukusna poslastica koju možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.
Za domaćice ova peciva ne ispadnu uvijek lagana i prozračna prvi put. Može se smjestiti, sredina se možda neće ispeći, a vanjska strana može izgorjeti. Da biste izbjegli takve probleme, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima i suptilnostima profesionalnih kuhara. Engleski spužvasti kolač, pečen po jednostavnom receptu, uzimajući u obzir iskustvo i savjete stručnjaka, pomoći će vam da pripremite ukusnu poslasticu koja može postati osnova za još jedan desert.
Tijesto se može napraviti od 3 sastojka koja bilo koja domaćica ima u kuhinji: jaja, brašno i šećer. Nisu potrebni dodatci kvascu ili sode bikarbone.
Savjeti za kuhanje
Svaki profesionalni kuhar ima svoje tajne i suptilnosti, razvijene tijekom godina. Ponekad su takvi savjeti dijametralno suprotni. Da biste pronašli svoj idealan recept, vrijedi isprobati nekoliko mogućnosti i empirijski ga odrediti.
- pjenjaču, posudu ili posudu za miješanje u kojoj će se sastojci za biskvit razmutiti, morate uzeti čiste i bez masnoće;
- brašno treba uzimati od pšenice i najvišeg stupnja;
- u jaja prosijana nekoliko puta kroz sito mora se dodati brašno;
- jaja bi trebala biti ili vrlo rashlađena ili na istoj temperaturi kao i ostatak hrane;
- ne otvarajte vrata pećnice dok pečeni proizvodi ne budu prekriveni korom (oko 20-30 minuta);
- prije stavljanja tijesta u kalup namažite samo njegovo dno uljem;
- za savršenu prozračnu strukturu, pridržavajte se proporcija 33/33/33;
- dobro istucite jaja;
- tijesto se stavlja u već zagrijanu pećnicu s temperaturom od 180-2000;
- dobro istučeno tijesto mora se odmah staviti u pećnicu, inače će se pjena slegnuti i biskvit se neće dignuti.
Izbor proizvoda trebao bi biti samo svjež i kvalitetan.
Značajke kuhanja
Tijesto za desert možete dobiti ako mu posvetite dovoljno pažnje. Postoji nekoliko načina za njegovu pripremu:
- vruća metoda: tijesto će se u ovom slučaju dobro dignuti i bit će vrlo pahuljasto. Uzimajući ovu metodu kao osnovu, potrebno je napraviti tijesto u vodenoj kupelji, a također i miješati cijela jaja bez odvajanja žumanjaka od proteina;
- hladno: u ovom slučaju se bjelanjci i žumanjci odvoje i odvojeno tuku.
Ako je postupak pripreme tijesta već započeo, ne možete vas odvratiti od stranih stvari, čak ni na kratko. Tijesto je vrlo hirovito, a u ovom slučaju biskvit definitivno neće raditi.
Nakon slanja obrasca s tijestom u pećnicu, trebate pričekati dodijeljeno vrijeme, nakon čega možete provjeriti spremnost deserta probijanjem ražnja. Ako ostane čist i na njemu se ne lijepi tijesto, tada je biskvit spreman.
Gotov biskvit mora se pravilno ohladiti. Da biste to učinili, pečeni proizvodi se zamotaju u plastičnu foliju i ostave do 8 sati. To će omogućiti da se zgusne, ali samo tijesto se neće slegnuti ili izgubiti oblik.
Okus budućeg biskvita možete poboljšati dodavanjem drugih sastojaka: orašastih plodova, kakaa, čokolade, cimeta, maslaca, kokosa itd. Ali važno je upamtiti proporcije i ne dodavati previše, inače izgled i okus desert će biti daleko od idealnog.
Savršeni recepti za kekse
Opcija broj 1
Bjelanjci - 4 kom.
Brašno - 80 g
Šećer - 120 g
Prstohvat soli
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite dok im se volumen ne udvostruči, i to srednjom brzinom. Dalje, u posudu trebate uliti šećer; radi praktičnosti, bolje je to učiniti u dijelovima. Sada možete umutiti veću snagu.
Prosijte brašno i dodajte smjesi, dodajte sol. Gotovo tijesto izlijte u kalup i pecite dok se ne stvori korica.
Opcija broj 2
Jaja - 6 kom.
Šećer - 200 g
Brašno - 250 g
Jaja i šećer miješaju se dok ne postanu pahuljasti. Zatim se uvodi prosijano brašno. Dobivenu smjesu polako i lagano miješajte odozdo prema gore dok se grudice potpuno ne otope.
Dno kalupa prekrijte pergamentom, na njega izlijte tijesto. Stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Opcija broj 3
Brašno - 120 g
Jaja - 4 kom.
Šećer - 120 g
Vanilin šećer 1 žličica
Pomiješajte žumanjke, vaniliju i obični šećer, istucite mikserom dok ne postane pahuljasto. Brzina bi trebala biti minimalna, a zatim se postupno može povećavati. Dodajte prosijano brašno, promiješajte. Stavite tijesto u posudu za pečenje obloženu pergamentom ili papirom za pečenje. Zagladite i lagano uvijte da se tijesto bolje rasporedi. Stavite posudu u pećnicu na 25 minuta.
