Pomoću svinjskog želuca možete pripremiti vrlo ukusno i aromatično mesno jelo, nakon rezanja poslužiti ga do stola, koji može biti vruć ili hladan.
Nužno je
-
- Recept broj 1
- svinjski želudac - 1 kom;
- masna prsa - 500 g;
- mljevena svinjetina - 200 g;
- luk - 3 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- češnjak
- crni papar
- aleve paprike
- sol i mažuran.
- Recept broj 2
- svinjski želudac - 1 kom;
- krumpir - 600 g;
- mlijeko - 1 l;
- svinjska mast - 120 g;
- luk - 2 kom.;
- sol
- papar
- Lovorov list.
- Recept broj 3
- svinjski želudac - 1 kom;
- nemasna svinjetina - 800 g;
- svježa mast - 350 g;
- svinjsko uho - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 2 glave;
- ocat 3% - 1 žlica.;
- bosiljak
- kim
- Lovorov list
- karanfil
- crni papar
- sol.
- Recept broj 4
- svinjski želudac - 1 kom;
- heljda - 1 žlica.;
- luk - 2 kom.;
- svinjetina - 250 g;
- sušene gljive - 50 g;
- češnjak - 3 glave;
- jaje - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 1 žlica.;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Recept broj 1 Svinjski želudac temeljito isperite prvo hladnom vodom, a zatim kipućom vodom i dobro očistite. Svinjski prsa oslobodite kostiju, narežite na male komadiće i pomiješajte s mljevenom svinjetinom. Dodajte jaje, sitno nasjeckani luk i promiješajte. Zatim nadjev temeljito promiješajte, posolite, dodajte začine i promiješajte. Zatim pripremljeni želudac napunite dobivenom masom i šivajte bijelim nitima. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva dok ne omekša.
Korak 2
Recept broj 2 Svinjski želudac temeljito isperite prvo hladnom vodom, a zatim kipućom vodom i dobro očistite. Ogulite krumpir, naribajte na gruboj ribež, iscijedite i ulijte kuhano mlijeko. Dodajte svinjsku mast, sitno nasjeckani i prženi luk dok ne porumeni, papar, lovorov list i sol. Nadjenite želudac mljevenim mesom, zašite ga bijelim nitima, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.
3. korak
Recept # 3 Prođite masnoću, meso i svinjske uši kroz mlin za meso, dodajte protisnuti češnjak, sitno nasjeckani luk, začine i temeljito promiješajte. Stavite pripremljeni nadjev u dobro obrađeni želudac i previjte ga s obje strane. Stavite želudac u lonac, dodajte ocat i vodu, tako da bude potpuno prekriven tekućinom. Pirjati na laganoj vatri 1 sat. Izvadite želudac, stavite ga pod prešu i ohladite.
4. korak
Recept br. 4 Temeljito očistite svinjski želudac od masne mrežice i prljavštine, isperite toplom vodom i potopite u slanu vodu 3-4 sata. Nadjev pripremite na sljedeći način: meso sitno nasjeckajte i popržite. Kuhajte heljdu dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte i popržite. Namočite gljive, narezane na male komadiće. Kombinirajte sve sastojke, dodajte začine i promiješajte. Započnite želudac dobivenom masom i šivajte nitima. Zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta. Zatim ga izvadite, razmotajte, prelijte želudac kiselim vrhnjem i stavite peći još 20-30 minuta da se stvori zlatna korica.
