Pileće meso izvrsno se slaže s raznim sastojcima. Njegov nježni, nježni okus pogodan je za začinjeno mljeveno meso, obilno začinjeno začinima, i za slatke nadjeve.
Jednostavni nadjevi od piletine
Postoji mnogo jednostavnih dodataka za piletinu. Neki od njih čine jelo zadovoljnijim, drugi - mirisnim. Prvi uključuju brojne vrste mljevenog mesa na bazi žitarica ili dvopeka, drugi - nadjevi od začinskog bilja, limuna i češnjaka. Pokušajte pripremiti punjenje koje istovremeno kombinira zasluge obje skupine. Za malu piletinu ukupne težine oko 2-3 kilograma trebat će vam:
- ½ šalice nasjeckanog luka;
- ¼ šalice maslaca;
- ½ žličice sušeni listovi timijana;
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin;
- 2 sata krušnih mrvica;
- 1 pileće jaje;
- ½ žlice. mlijeko;
- sol i papar.
Otopite maslac u loncu i pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane proziran. Maknite s vatre. Dodajte majčinu dušicu i peršin, dodajte krušne mrvice, dobro promiješajte i uz miješanje ulijte mlijeko. Lagano istucite jaje i umiješajte mljeveno meso, začinite solju i paprom. Stavite pripremljenu smjesu žlicom u šupljinu peradi, natrljanu uljem iznutra i izvana, nabijajte i pecite piletinu u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 60-90 minuta.
Ukusni i sočni nadjevi dobivaju se od žitarica s lukom i živinskim trbuhom ili gljivama. Kao osnovu možete uzeti kuhanu rižu, proso, heljdu. Također možete isprobati egzotičniju opciju tako što napravite nadjev od kus-kusa i aromatizirate limunovim sokom i bosiljkom. Uzeti:
- 2 šalice kus-kusa;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 šalice nasjeckanog lišća bosiljka
- 4 žlice. l. sok od limuna.
Kuskus prelijte s 1 do 2 kipuće vode, pokrijte i ostavite da odstoji 7-10 minuta. Lagano umutite vilicom, dodajući limunov sok, maslinovo ulje, papar i sol. Dodajte aromatično bilje. Nadjev je spreman.
Neobična mljevena piletina
Piletina se izvrsno slaže sa slatkim nadjevima poput jabuka, trešanja, marelica. Piletina punjena suhim voćem ispada ukusna i sočna. Pokušajte skuhati neobično mljeveno meso od jabuka, celera, ribizla i sjemenki kima. Trebat će vam:
- 2 jabuke Granny Smith;
- 3 žlice. l. maslac;
- 2 žličice kim;
- 1 glava luka, izrezana na male kockice;
- 1 ½ šalice nasjeckane celera celera
- ½ šalice raženih mrvica;
- ½ šalice nasjeckanog peršina;
- 3 žlice. l. sušeni ribiz;
- sol i papar.
Ogulite jabuke i narežite ih na male kockice. Otopite maslac u teškoj, visokostranoj tavi. Pržite sjemenke kima dok ne dobiju karakterističan okus, dodajte luk i kuhajte dok ne postane prozirno. Dodajte jabuke, celer i kuhajte uz povremeno miješanje još 7-10 minuta. Pomiješajte s ostatkom sastojaka i nadjenite piletinu.
