Pileći želuci bogati su cjelovitim proteinima, vlaknima, puno hranjivih sastojaka i kiselina koje doprinose zacjeljivanju i pomlađivanju tijela. Iz tog razloga poželjno ih je uključiti i u topla i u hladna dijetna jela za lijepe dame koje brinu o svojoj figuri. Pokušajte jednostavno dinstati pileće želuce, napraviti pilav ili pripremiti originalnu grickalicu u korejskom stilu.
Pirjani pileći želuci
Sastojci:
- 1 kg pilećih želuca;
- 3 glavice luka;
- 50 g korijena celera;
- 2 mrkve;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žličica sol;
- 100 g kiselog vrhnja;
- biljno ulje.
Mnogi proizvođači nude kupnju pilećih želucaca bez žutog filma, što uvelike pojednostavljuje i ubrzava postupak kuhanja.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Zagrijte biljno ulje na laganoj vatri i u njemu dinstajte nasjeckano povrće 10 minuta. Isperite želudac, po potrebi ih očistite od filmova i masnoće, prerežite svaki na dva ili više komada i dodajte luku.
Mrkvu i korijen celera naribajte na gruboj ribež i također stavite u tavu. Ulijte pola čaše kipuće vode, poklopite i pirjajte jelo sat vremena na najnižoj temperaturi. Nakon 50 minuta začinite solju i paprom, a 3 minute prije kraja kuhanja začinite kiselim vrhnjem i promiješajte.
Pilaf s pilećim želucima
Sastojci:
- 400 g pilećih želuca;
- 1 žlica. riža okruglog zrna;
- po 150 g graha i zelenog graška (možete uzeti smrznuti);
- 1 glava luka;
- 2 mrkve;
- 0,5 žlice. kim;
- 1/3 žličice sjemenke korijandera;
- sol;
- biljno ulje.
U kotlić ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. U njemu brzo pržite pileće želuce dok ne porumene, smanjite vatru i kuhajte trbuh 20 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Luk nasjeckajte, mrkvu narežite na trakice i dodajte u kotao zajedno sa začinima. Sve posolite i promiješajte.
Smrznuto povrće ne treba odmrzavati prije dodavanja u jelo.
Na vrh pečenja rasporedite grašak i grah, po njemu ravnomjerno rasporedite rižu i ulijte vruću slanu vodu tako da pokrije 1 cm žitarica. Pustite da tekućina zakuha i pilaf s pilećim želucima kuhajte poklopljeno oko pola sata. Maknite ga sa štednjaka i pustite da odstoji još 15-20 minuta, a zatim promiješajte i poslužite sa svježim povrćem.
Korejski pileći želuci
Sastojci:
- 1 kg pilećih želuca;
- 2 glavice luka;
- 6 češnja češnjaka;
- 100 g cilantra;
- 0,5 žlice. 5% octa;
- 1 žlica. sezamovo ili biljno ulje;
- 2 žlice. umak od soje;
- 1 žličica šećer u prahu;
- sol.
Kuhajte pileće želuce na laganoj vatri sat i pol. Premjestite ih u cjedilo, ohladite i izrežite na trake. Pola prstena luka marinirajte u octu 30 minuta, a zatim pomiješajte s glavnim sastojkom, prelijte umakom od soje i pospite šećerom u prahu. Posolite predjelo po svom ukusu.
U loncu zagrijte sezamovo ulje ili biljno ulje i prelijte salatom od pilećih želudaca. Klinčiće češnjaka zdrobite u posebnom tisku, sitno nasjeckajte cilantro i dodajte oba u jelo čim se potpuno ohladi. Stavite ga u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
