Svaka obitelj, bez obzira na izvor nabave voća, na kraju ljeta aktivno započinje berbu za zimu kako bi tijekom cijele godine diverzificirala jelovnik i uživala u ukusnim i aromatičnim darovima iz šuma, polja i povrtnjaka. Kolovoz je najobilniji mjesec za berbu, pa će se raditi intenzivno. Trebali biste se opskrbiti snagom i strpljenjem za sakupljanje i preradu voća.
Ako je sredina ljetne sezone uglavnom bila posvećena berbi bobica i voća, tada su prioritetni zadaci kolovoza povrće i gljive. Da biste dobili ukusne pripravke uz očuvanje maksimalne količine vitamina, potrebno je uzgajati ili kupiti visokokvalitetne sirovine i, bez odgađanja postupka obrade, odmah započeti berbu.
Tako početkom mjeseca počinju sazrijevati paprika, tikva, tikvice, luk i češnjak. Oni koji nisu imali vremena pripremiti peršin, cilantro, bosiljak i kopar za zimu, ipak to uspijevaju obaviti u kolovozu. Mogu se soliti, sušiti ili jednostavno zamrznuti. U vrtu počinju aktivno dozrijevati krastavci i rajčica, tikvice, boranija, cvjetača i repa. Možete početi s berbom mladog kukuruza.
Kolovoz je vrijeme za valjanje i kiseljenje rajčice, tikvica, krastavaca i paprike, pojedinačno ili u obliku salata; priprema adjike, ribanog hrena s češnjakom, lechoom, umakom od tjestenine ili tjesteninom, kavijarom od tikvica ili patlidžana. Povrće u kolovozu može se soliti i smotati svježe ili prženo.
Grah je savršen za pripremu salate za zimu s lukom, mrkvom, paprikom i rajčicom. Možete diverzificirati s drugim povrćem. Takva delikatesa postat će pravi nalaz u nedostatku vremena ili neočekivanom posjetu gostiju. Trebate samo otvoriti staklenku i staviti sadržaj u posudu za salatu.
U to vrijeme možete pripremiti razne preljeve za juhu za zimu. Oni će biti velika pomoć za uštedu vremena i truda domaćica. Takav preljev čini osnovu prvog slijeda i značajno štedi vrijeme za njegovu pripremu. Neke od njih, poput preljeva od kiselih krastavaca, mogu se koristiti kao međuobrok. Dovoljno ga je malo ugrijati, namazati na kruh i neobična delicija je spremna.
U posljednjem mjesecu ljetne sezone započinje aktivno vrijeme za berače gljiva. Mliječne gljive, medene gljive, lisičarke, vrganje, vrganje, vrganje i druge gljive mogu se kiseliti, soliti, sušiti, smrznuti kuhano i svježe.
U tijeku je prva berba dinja i tikvica. Dinje i lubenice savršene su za kiseljenje. Početkom do sredine kolovoza možete brati maline i borovnice. Oni već odlaze, ali još uvijek ima dovoljno bobičastog voća za spravljanje džema ili džema. Na putu su prve kruške i marelice, a od sredine mjeseca vrijeme je za berbu jabuka, šljiva trešanja i šljiva. Mogu se konzervirati, osušiti, pretvoriti u kandirano voće, kuhane marmelade, marmelade, sokove, konzerve, zatvorene kompote, smrznuti.
Kako bi se sačuvali zdravi i ukusni pripravci, potrebno je strogo poštivati pravila za pripremu i konzerviranje sirovina. Tada rad neće biti uzaludan, posude s plodovima neće eksplodirati, a njihov sadržaj neće propadati.
