Leto je vrijeme za aktivno konzerviranje i početak prerade sezonskog bobičastog voća, voća, začinskog bilja i povrća. Održavanje što više ukusne svježe hrane za zimu zastrašujući je zadatak. Da biste se nosili s tim, vrijedi istaknuti prioritetne zadatke i nadzirati vrijeme početka i kraja sezone određenog voća.
Prije nego što odlučite što, kako i u kojim količinama ubirati za zimu u srpnju, trebate uzeti u obzir neke čimbenike: teritorijalne, sezonske i vremenske. Važnu ulogu igra prisutnost ili odsutnost vlastitog gospodarstva. Ljetni stanovnici na svom mjestu mogu prikupiti gotovo cijelu paletu berbe voća, korijenja, bilja i bobica. Ali ljudi koji nemaju vlastitu kuću s parcelom izvan grada morat će se zadovoljiti samo kupljenim proizvodima. I zato, budite posebno oprezni i oprezni pri odabiru sirovina za pripreme za zimu.
Ali pravilno uzgajati ili odabrati na pultu nije dovoljno. Potrebno je biti sposoban za pripremu hrane, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i prirodni okus.
Postoji mnogo načina obrade. Sve ovisi o osobnim preferencijama i mogućnostima. Tako se slatko voće i bobičasto voće može samljeti sa šećerom, pretvoriti u čips, suho voće, kandirano voće, napraviti džem ili umake, pretvoriti u džemove, želee, konfiguracije, pire krumpir, kompote, sokove ili jednostavno zamrznuti cijele ili izrezati na polovice četvrtine. Povrće se u pravilu kiseli, soli, konzervira, smota u vlastitom soku ili u obliku salata, preljeva za juhu, kavijara. Bilje se može sušiti, kiseliti i zamrzavati, dodavati sokovima i kompotima.
Početkom srpnja vrijeme je za vrtne medonoše. Ova izuzetno zdrava bobica prva je na redu za preradu. Već sredinom ljeta: dozrijevaju trešnje, maline, crveni, bijeli i crni ribiz, borovnice, a krajem mjeseca započinje sakupljanje marelica i ogrozda. Također u to vrijeme možete sakupljati sočnu šljivu trešnje. Početkom srpnja možete imati vremena za sakupljanje odlaznih jagoda, ali samo ako lipanj nije bio vruć i suh. Na područjima stanovnika južnog dijela zemlje sazrijevaju irga, dud, kupina, gonobol; na sjevernom dijelu borovnice i borovnice postaju osnova za sakupljanje srpnja.
Lipanj je tradicionalno vrijeme za prvo zelje, salatu i rotkvice. Ali sredina ljeta raduje prvim berbama tikvica, krastavaca, rajčice, tikve, kupusa i mrkve. No, sve opet ovisi o individualnim karakteristikama: njezi, stakleniku ili tlu, vremenu i regiji sadnje. Važno je zapamtiti da u ovom trenutku ne možete prekomjerno izlagati plodove, morate redovito provjeravati sadnje i berbu. U drugoj polovici mjeseca trebali biste obratiti pažnju na ozim češnjak, kupus, grah, krumpir i zeleni grašak.
Preljevi za juhu, grašak i grah aktivno se konzerviraju u srpnju; kuhanje lechoa, kavijara od tikvica, valjanje rajčica i krastavaca, kao i njihovo kiseljenje i soljenje. Također ih možete smotati zasebno ili napraviti asortiman, pripremiti ih za zimu u obliku salata ili grickalica. Strijele češnjaka također treba zamrznuti za zimu. Bit će izvrstan dodatak bilo kojem obroku.
U srpnju već započinje obilna berba ljekovitog bilja, koje se za zimu može ubrati na razne načine. Bilje i lišće za čaj obično se suše ili fermentiraju. To uključuje, na primjer, čaj od vrbe, jagode, ribizla, brusnice, metvice, matičnjaka, estragona, limunske trave itd. Kopar, peršin, kiselica i bosiljak mogu se smrznuti, osušiti ili ukiseliti. Potonja metoda se smatra najpoželjnijom, jer se u bilju čuva najveća količina vitamina i hranjivih sastojaka.
Sezona gljiva započinje u srpnju. Vrijeme je da se naoružate svime što vam treba i krenete u šumu po vrganje, vrganj, lisičarke, vrganje i, naravno, vrganje. Način berbe svake gljive je različit. Tako se, primjerice, lisičarke ne mogu smrznuti odmah, inače će imati gorak okus. Prije slanja u zamrzivač, treba ih malo prokuhati. Preporuča se ne maslac sušiti, već kiseliti; vrganje - suhe.
No koje god gljive, voće, bobičasto voće, povrće, začinsko bilje i u kojem god obliku bile sačuvane za zimu, uvijek će biti izvrstan dodatak uobičajenom jelovniku i izvrsna poslastica na stolu u zimskim danima i večerima.
