Darovi koje nam priroda daruje vrlo su ukusni i zdravi, ali, nažalost, imaju ograničen vijek trajanja. Stoga, kako biste produžili razdoblje uživanja u njima do sljedeće žetve, možete pripremiti zimu.
Nužno je
- Za patlidžane s povrćem:
- - 3 kg patlidžana;
- - 3 kg paprike;
- - 1,5 kg mrkve;
- - 2 glavice češnjaka;
- - 1 svežanj kopra i peršina;
- - 0,5 žlice. žlice biljnog ulja;
- - 1 žlica. žlica soli.
- - 2 litre vode;
- - 4 žlice. žlice soli;
- - 4 žlice. žlice šećera;
- - 240 ml octa od 9%.
- Za kraljevski džem:
- - 2 kg dunja;
- - 2 šalice oljuštenih oraha;
- - 2 kg šećera;
- - 2 čaše vode.
Upute
Korak 1
Patlidžan s povrćem
Isperite patlidžane, narežite na 6-8 dijelova i stavite u veliku posudu. Ovdje ulijte 1 žlicu. žlicu soli, dobro promiješajte i ostavite 1-2 sata da povrće nestane gorčine. Nakon navedenog vremena trebali biste ih isprati hladnom vodom i baciti u cjedilo tako da voda bude staklena.
Korak 2
Uzmite veliki kotao, ulijte 0,5 žlice. žlice biljnog ulja i pržite na njemu u malim obrocima redom: mrkva dok ne omekša; oguljeno od sjemenki, oprano i izrezano na 4-6 komada paprike u roku od 5 minuta; patlidžan dok ne porumeni.
3. korak
Prekuhano povrće stavite u sterilizirane staklenke do ramena, naizmjence posipajući sitno nasjeckanim češnjakom i sjeckanim začinskim biljem. Sadržaj staklenki prelijte marinadom od vode, soli, šećera i octa. Na izlazu ćete dobiti 10 limenki zapremine 0,7 litara.
4. korak
Carev džem
Za pijenje čaja hladnih večeri dobro odgovara pekmez od dunja i oraha koji se pokazuje vrlo ukusnim i aromatičnim. Za njega je prvi korak kuhati sirup od vode i šećera. Zatim isperite dunju, ogulite i izvadite sjemenke narezane na male komadiće. Napunite ih prokuhanim sirupom i ostavite jedan dan.
Korak 5
Namočenu dunju stavite na plin, prokuhajte i ostavite opet jedan dan. Nakon tog vremena marmeladu ponovno prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri. 10 minuta prije kuhanja ovdje dodajte grubo zdrobljene orahe.
Korak 6
Ako se kap pekmeza ne proširi po tanjuriću, tada je spreman. Ulijte ga u vruće sterilizirane staklenke i smotajte. Okrenite naopako dok se ne ohladi.
