Hladna metoda soljenja svježih krastavaca vrlo je popularna zbog činjenice da značajno štedi vrijeme, jer salamuru ne treba kuhati. Također, kiseli krastavci prema ovom receptu imaju prekrasnu hladovinu, izvrstan okus i, što je važno, jako apetitno se hrskaju.
Sastojci za hladno kiseljenje krastavaca (za teglu od 3 litre):
- od 1, 5 do 2 kg krastavaca;
- oko 1,5 litre čiste vode (najbolje iz bunara);
- 1,5 žlice grube soli;
- 6-7 lišća trešnje i ribiza;
- mali svježi list hrena (nije obavezno);
- 2 velika režnja češnjaka;
- 2-3 kišobrana sa sjemenkama zelenog kopra.
Solite krastavce za zimu na hladan način:
1. Za ovu metodu kiseljenja krastavaca najbolje odgovara povrće srednje veličine s ne pretvrdom korom. Odabrani krastavci moraju se prati i namakati 5 sati. Ne morate namakati svježe ubrane krastavce.
2. Staklenke za pripremu takvih krastavaca moraju se sterilizirati. Zatim na dno staklenke trebate staviti 3-4 lista ribiza i trešanja, nasjeckani list hrena, oguljeni češanj češnjaka. Također dodajte 1 kišobran kopra.
3. Dalje, krastavce morate čvrsto staviti u staklenku, a na vrhu ih zatvoriti preostalim biljem.
4. Sol treba dobro otopiti u vodi sobne temperature i napuniti otopinom staklenki krastavaca.
Važno! Svaka staklenka može zahtijevati različitu količinu fiziološke otopine. Glavna stvar je poštivanje pravila - za 1 litru tekućine potrebna je 1 žlica soli.
5. Zatim se limenke moraju zatvoriti novim plastičnim poklopcima, koji se prije toga moraju isprati vrućom vodom. Stari su poklopci često deformirani i neispravni, što može utjecati na kvalitetu krastavaca i otežati ih čuvanje.
6. Staklenke krastavaca treba odmah ukloniti na hladno mjesto otprilike mjesec dana. Nakon tog razdoblja krastavci će biti dobro nasoljeni i spremni za jelo.
