Pilav je tradicionalno jelo zemalja Bliskog i Srednjeg Istoka. Poznat je i u Rusiji. Svaka nacija ima svoje tajne kuhanja, koja se sastoji u upotrebi različitih sastojaka i začina. Izbor riže važan je u pripremi pilafa. Dugozrna riža smatra se najboljom hranom. Postoji dosta načina kako poslužiti pilav na stolu. Neki ga narodi jedu i rukama, sjedeći na podu.
Nužno je
-
- riža (1 žlica);
- pileći trup (1 kom.);
- mrkva (1 kom.);
- luk (1 kom.);
- kopar (1 svežanj);
- biljno ulje (50 g);
- voda (2,5 žlice);
- sol;
- papar;
- češnjak (4 režnja).
Upute
Korak 1
Piletinu narežite na sitne komade. Ispiranje.
Korak 2
U kotlić ulijte malo biljnog ulja, stavite komade mesa i pržite tri do pet minuta na jakoj vatri.
3. korak
Za to vrijeme temeljito isperite rižu i prethodno je namačite trideset do četrdeset minuta.
4. korak
Ogulite mrkvu i luk, isperite ih.
Korak 5
Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk na dasci za rezanje. Stavite nasjeckano povrće u tavu i pirjajte dok ne porumeni. Samo nemojte miješati, položite u slojeve.
Korak 6
Pokriti vodom i pirjati malo dok se meso napola ne kuha petnaestak minuta.
7. korak
Kopar dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 8
Stavite tri do četiri lista lovora.
Korak 9
Ocijedite rižu odbacivanjem u cjedilo. Rižu pažljivo stavite u kotao. Napunite kipućom vodom (jedan do jedan i pol centimetara iznad razine riže). Na to stavite sitno nasjeckani kopar.
Korak 10
Kad riža upije vodu, stavite režnjeve češnjaka (dat će pilafu nježnu aromu) preko cijele površine i zatvorite poklopac. Smanjite vatru na štednjaku na srednju ili malu. Kuhajte još petnaestak minuta. Provjerite je li riža kuhana, trebala bi biti napola kuhana, ali ne i hrskava. Ako je riža hrskava, dodajte još malo vode i pustite da zavrije.
11. korak
Zatim isključite vatru i ostavite poklopac još deset minuta. Pileći pilaf je spreman!
