Pileći ćevapi jednostavno su jelo koje iznenađuje raznim varijacijama. Piletina je statistika odavno prepoznala kao najpopularnije meso na svijetu - to je dijetetski proizvod koji se lako i brzo priprema, kombinira se s mnogim sastojcima i pogodan je za utjelovljenje mnogih recepata u nacionalnom stilu.
Osnovna pravila za kuhanje pilećih ćevapa
Za kuhanje pilećih ćevapa idealno je meso od peradi od peradi. Dovoljno je masno da bude sočno kad se kuha na otvorenoj vatri, a opet se može narezati na vrlo velike komade. Pileća prsa također se često koriste za roštilj, a mnogi ih više vole kao dijetalnije meso, ali lako se isušuju. Stoga, ako radite ćevape od pilećih prsa, prvo biste trebali dobro marinirati meso, obilno dodavajući u marinadu biljno ulje.
Za marinadu možete birati različite kombinacije sastojaka. Kao kiselinu uzmite ocat ili kiseli limunov sok, dodaju im se umak od soje, fermentirani mliječni proizvodi, razni začini i začinsko bilje. Najpopularnije kombinacije su maslinovo ulje, limunov sok i biljni češnjak, mješavina umaka od soje sa sezamovim uljem i medom, kefir ili gusti jogurt s nasjeckanim koprom.
Mali ražnjići od bambusa prikladni su za izradu ražnjaka od piletine. Pola sata prije nego što na njih dobijete meso, trebate ih namočiti u hladnoj vodi. Inače se mogu razbuktati od vrućine otvorene vatre i pokvariti cijelo jelo.
Meso ne trebate nizati prelabavo ni pretijesno. Ako su komadi predaleko jedan od drugoga, mogu iscuriti i izgorjeti. Ako su prečvrsto nanizani, mogu ostati pokisli tamo gdje jedan komad dodirne drugi.
Recepti od pilećeg ćevapa
Šiš ćevap u havajskom stilu ukusan je i sočan. Za njega će vam trebati:
- 8 pilećih prsa bez kože;
- 3 žlice umaka od soje;
- 3 žlice smeđeg šećera;
- 2 žlice sezamovog ulja;
- ¼ žličice mljevenog đumbira;
- 4 češnja češnjaka;
- 400 grama kriški ananasa iz konzerve.
Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. U zdjeli pomiješajte umak od soje, sezamovo ulje, đumbir i češnjak, dodajte mljeveni đumbir i šećer. Pileća prsa izrežite na kockice sa stranicom od 2-3 centimetra, stavite ih zajedno s komadićima ananasa u marinadu. Dobro promiješajte, zategnite posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak 30-40 minuta. Istodobno namočite ražnjiće od bambusa.
Nanižite komade piletine na ražnjeve. Stavite ih preko ugljena i pecite ćevap na roštilju, okrećući se s vremena na vrijeme 15-20 minuta.
Marinirati piletinu u grčkom stilu. Uzeti:
- 750 grama pilećih prsa;
- 200 ml gustog grčkog jogurta bez aditiva;
- 2 češnja češnjaka;
- ½ žličice mljevenog kima;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
U zdjeli kombinirajte jogurt, sol, papar i kim. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte marinadi. Dodajte piletinu narezanu na kockice i dobro promiješajte dok marinada ne bude na mesu. Marinirajte 30-40 minuta. Nanižite na prethodno navlažene ražnjiće i pecite na ugljenu ili pecite na žaru 10-12 minuta, sjećajući se okretati ražnjiće ćevapima.
