Pilaf je ukusno i izdašno orijentalno jelo od riže i mesa. Meso se obično uzima od govedine, janjetine ili svinjetine. Također možete napraviti proračunsku verziju pilafa - od piletine, koja se također ispostavlja vrlo ukusnom i aromatičnom.
Nužno je
- - piletina teška 1-1,5 kg;
- - riža - 500 g;
- - luk - 2 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - češnjak - 2-3 češnja;
- - sol;
- - papar;
- - biljno ulje - 100 ml;
- - zira - 1 žlica. l.;
- - kurkuma - 1 žlica. l.;
- - žutika - 1 žlica. l.
Upute
Korak 1
Za kuhanje pilava najprikladniji je pravi kotao od lijevanog željeza. Briga za njega treba primjerena. Prije prve upotrebe, kotao se mora dobro oprati, obrisati suhim, podmazati iznutra biljnim uljem i staviti na sat vremena u zagrijanu pećnicu da se zapali. Tako će ulje stvoriti neprianjajući film, koji će biti zasićen aromom pilafa pri svakom kuhanju. Kotao treba prati bez sredstava za čišćenje, ne smije se trljati metalnim spužvama. Ako je, ipak, hrana izgorjela, trebate samo kuhati kotao s vodom.
Korak 2
Ako nema kotla, učinit će bilo koja posuda s debelim zidovima ili duboka tava. Ulijte biljno ulje, dobro zagrijte. Ulje se uzima u dovoljno velikoj količini, sprječava lijepljenje riže.
3. korak
Izrežite luk na pola prstena, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. korak
Operite piletinu, osušite je, izrežite na male komadiće. Ako želite, možete ukloniti meso s kostiju, prikladnije je jesti na ovaj način, ali s kostima će okus pilavca biti intenzivniji.
Korak 5
Dodajte piletinu na luk, pržite sa svih strana dok ne porumeni.
Korak 6
Narežite mrkvu na trakice, dodajte u kotao, pržite 2-3 minute.
7. korak
Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte začine. Umjesto kima, kurkume i žutike možete upotrijebiti gotove začine za pilaf. Začini u pilafu igraju značajnu ulogu, njihova prisutnost je obavezna.
Korak 8
Piletinu prelijte vrućom vodom tako da prekrije meso. Pokrijte kotao poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Juha treba lagano klokotati, a ne kuhati.
Korak 9
Isperite rižu hladnom vodom pet do šest puta, dok voda ne postane bistra. To se radi kako bi se škrob sa zrna isprao tako da se tijekom kuhanja ne slijepe.
Korak 10
Nježno stavite rižu na meso, zagladite je, zalijte rižom vrućom vodom tako da pokrije rižu za dva centimetra. Klinčiće češnjaka utisnite u rižu. Kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha - dvadesetak minuta.
11. korak
Prije posluživanja promiješajte piletinu s rižom. Po ukusu pospite svježim sitno sjeckanim začinskim biljem - koprom, peršinom, lukom, cilantrom. Pilaf poslužite uz salatu od povrća.
