Matza je jedno od najstarijih jela, poznato još iz biblijskih vremena. Pojavio se tijekom egzodusa Židova iz Egipta i još uvijek postoji. Naravno, biblijska matza bila je nešto drugačija od one koja se sada priprema. Ovalni ili okrugli kolači bili su nešto deblji nego sada. Izrađivali su se ručno i pekli u zajedničkim pekarama. Krajem pretprošlog stoljeća počeli su izrađivati četvrtastu matzu. Sada kolači mogu biti i okrugli i ovalni. Obično se kupuju u sinagogi, ali takva prilika nije uvijek dostupna. Stoga se matzo može napraviti i kod kuće.
Nužno je
-
- brašno - 3 kg;
- voda - 1
- 5 l;
- sito;
- oklagija;
- vilica;
- pećnica.
Upute
Korak 1
Matza je izrađena od beskvasnog tijesta. Za kuhanje nije potrebna nikakva hrana, osim brašna i vode. Sada su u prodaji različiti matzo, uključujući dodatak šećera i jaja. Međutim, tradicionalne tortilje ne bi trebale sadržavati nikakve aditive. Prethodno prosijte brašno i pospite ga toboganom. Napravite rupu na vrhu.
Korak 2
U "krater" ulijte hladnu vodu. To treba raditi postupno, u tankom mlazu. Zamijesite tijesto. Mora se vrlo brzo umijesiti. Brzina nije važna samo kao počast tradiciji. U beskvasnom tijestu nema elemenata koji bi spriječili stvaranje grudica. Kašnjenje će dovesti do činjenice da će se na nekim mjestima masa početi sušiti, a neće biti lako učiniti je homogenom i elastičnom.
3. korak
Pobrašnite površinu na kojoj ćete motati tortilje. To se može učiniti na različite načine. Ponekad naprave jednu ogromnu četvrtastu tortu veličine približno trpezarijskog stola, a zatim je nožem režu na ujednačene kvadrate ili tanjurićem izrezuju okrugle kolače. Tijesto možete podijeliti na nekoliko dijelova i odmah razvaljati kolače željenog oblika. U svakom slučaju, trebali bi biti vrlo tanki, ne deblji od jednog i pol centimetra. U biblijska vremena bogati su podmićivali pekare da prave tanke matze.
4. korak
Vilicom izbockajte kolače na nekoliko mjesta. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 150 ° C. Matzah se ne peče dugo. Od trenutka kad prve kapi vode uđu u brašno, ne treba proći više od 18 minuta do kraja pečenja. Stoga se prije stavljanja kolača u pećnicu mora zagrijati na odgovarajuću temperaturu.
Korak 5
Matza postoji ne samo kao samostalno jelo. Može biti dio druge hrane. Neka su jela napravljena od matzah brašna. Da biste je pripremili, prvo morate ispeći matzu, a zatim je samljeti u prah u mužaru.
