Sjemenke crnog sezama su sjemenke sezama koje nisu oguljene i zadržale su svoju prirodnu boju. Ovaj proizvod ima bogatu aromu i izražen orašast okus. Crni sezam uključen je u tradicionalna jela mnogih zemalja. Ovo se sjeme skladno kombinira s pekarskim proizvodima, ribom, gljivama, mesom, jelima od povrća, juhama i sirom.
Pita od začina od sezama: brzi recept
Trebat će vam:
- 250 g brašna;
- 2 žlice. žlice crnog sezama;
- 80 g maslaca;
- 150 g kiselog vrhnja 20%;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1/2 žličice sode bikarbone;
- prstohvat soli;
- 2 žlice. žlice mješavine začina: provansalsko bilje, paprika, mljeveni crni papar, asafoetida, sušeni kopar.
Postupak kuhanja korak po korak
Zamijesite tijesto od prosijanog brašna, maslaca, kiselog vrhnja, sode. Važno je brzo zamijesiti tijesto za pitu, malo će se lijepiti za ruke. Skupite ga u kuglu i stavite u hladnjak najmanje 40 minuta.
Pripremite umak. Da biste to učinili, dodajte začine i sjeme sezama u biljno ulje, sol i sve promiješajte. Od tijesta razvaljajte kobasice i narežite ih na podloške. Umočite svaki pak u umak od sezama i stavite u posudu za pečenje, jednu do druge.
Ako želite, ovu pitu možete jednostavno skuhati u obliku koluta, jer tijesto jednostavno razvaljajte u sloj, podmažite umakom od sezama i smotajte. Oblikujte ga u oblik koji želite. Pitu pecite na 190 ° C oko 20 minuta.
Losos u sjemenkama sezama na jastuku od tikvica kod kuće
Trebat će vam:
- file lososa - 500 g;
- sjemenke crnog sezama - 50 g;
- tikvice - 600 g;
- zeleni luk - 50 g;
- umak od soje - 30 ml;
- limunova korica - 1 čajna žličica;
- limunov sok - 20 ml;
- sol - 1/2 čajne žličice;
- mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
- vrhnje od masti 20% - 100 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
Postupak kuhanja u fazama
Uklonite kosti s fileta lososa, oštrim nožem odrežite kožu. Ribu narežite na male kockice i prebacite u duboku posudu. Lososu dodajte 2 žlice umaka od soje, promiješajte i dodajte sjemenke sezama. Ponovno promiješajte da se sjeme sezama ravnomjerno rasporedi po komadićima ribe.
Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi i stavite filete tako da ostane slobodan prostor između komada. Kriške pržite sa svih strana dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe, sklonite s vatre i ostavite neko vrijeme.
Tikvicu narežite na kockice veličine 1 x 1 cm ili na male polukružne kriške. Zagrijte preostalo ulje u drugoj tavi i u njemu pržite tikvice 5-7 minuta uz redovito miješanje.
U tikvice dodajte sitno naribanu koricu limuna i 2-3 žlice limunovog soka. Začinite solju i paprom, dobro promiješajte i kuhajte još 1-2 minute. Poslužite odmah.
Tikvice zgnječene juhom s jabukom i sezamom
Trebat će vam:
- tikvice - 500 g;
- crni sezam - 2-4 žlice;
- zelena jabuka - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- bugarska paprika - 2 kom.;
- mesna juha;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- luk - 1 glava;
- limunov sok - 3 žlice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- umak od soje - 2-3 žlice.;
- metvica - 1 grančica;
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Postupak kuhanja
Tikvicu narežite na kriške i ukuhajte u juhu. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, papriku, luk, nasjeckajte peršin. Pržite sve povrće u tavi na biljnom ulju.
Preprženo povrće i kuhane tikvice premjestite u blender, ogulite i pospite sjemenke jabuke te dodajte istoj. Sve sameljite i u dobiveni pire iscijedite sok od limuna. Dodajte malo sojinog umaka, posolite i popaprite pire. Promiješajte i probajte. Po potrebi dodajte još juhe.
U čistoj, suhoj tavi popržite sjeme sezama dok ne postanu svijetlo smeđe. Ovaj najvažniji sastojak dat će jedinstveni okus jelu. Pospite je po klasičnoj juhi od pirea prilikom posluživanja.
Riža s limetom i sezamom
Trebat će vam:
- prokuhana riža - 250 g;
- crni sezam - 2 žlice l.;
- vapno - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 žlica. l.
Korak po korak postupak kuhanja
Skuhajte kuhanu na pari rižu u vodi i ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi. Sjeme crnog sezama pržite na suhoj tavi 2-3 minute uz redovito miješanje. Uklonite koricu s vapna, možete je naribati.
Premažite koricu po riži, iscijedite sok iz polovice limete i dodajte i riži. U rižu stavite pržene sjemenke sezama i biljno ulje i sve dobro promiješajte. Kušajte, dodajte sol i papar ako je potrebno. Poslužiti.
Pangasius u sezamu: jednostavan recept
Trebat će vam:
- pangasius - 500 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- crni sezam - 40 g;
- sol i crni papar po ukusu;
- biljno ulje - 1 žlica. l.
Korak po korak postupak kuhanja
Isprati file pangasiusa i narezati na male komadiće. Razbijte jaje u hotelsku šalicu, istucite vilicom, posolite i popaprite. Sjeme sezama stavite u zasebnu suhu posudu.
Umočite komade ribe u jaje, a zatim uvaljajte u sjeme sezama i stavite u zagrijanu tavu, u biljno ulje. Pržite pangasius dok ne porumeni, oko 5-7 minuta. Zatim preokrenite i kuhajte s druge strane još oko 5 minuta.
Trake svinjetine u sezamu
Trebat će vam:
- svinjski file - 300 g;
- crni sezam - 2 žličice;
- umak od soje (Kikkoman) - 50 ml;
- med - 2 žlice. l.;
- bijeli i crni papar - po 1 žličica;
- slatka paprika - 2 žlice. l.;
- mljeveni đumbir - 1 žličica;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- majčina dušica i bosiljak - po 1 žličica
Postupak kuhanja
Isperite, osušite i narežite svinjetinu na tanke trake. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve začine s medom i limunovim sokom, dodajte umak od soje Kikkoman, dodajte sjemenke crnog sezama i promiješajte. Stavite meso u šalicu i marinirajte u smjesi najmanje 1 sat.
Nakon tog vremena, zagrijte tavu na vatri i premažite je s malo biljnog ulja. Ako se premaz ne lijepi, uopće možete bez ulja. Pržite trake mesa u tavi kao i obično, s obje strane, po 2 minute dok ne porumene.
Pileći kotleti sa crnim sezamom i zelenim lukom
Trebat će vam:
- pileći file - 500 g;
- sjemenke crnog sezama - 3 žlice l.;
- zeleni luk - 20 g;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- jaja - 2 kom.;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- sol - 2 prstohvata;
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
Postupak kuhanja
Oprani pileći file narežite na tanke ploške. Isperite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Sjeme sezama pržite na suhoj tavi na laganoj vatri uz neprestano miješanje i pazeći da ne zagori. Čim se sezam porumeni, odmah ga prelijte u suhu posudu.
U pileći file dodajte pržene sjemenke sezama, dodajte zeleni luk, sol i papar i tamo majonezu. Umjesto 1 žlice. l. majoneza, možete koristiti 1 žličicu. biljno ulje. U masu dodajte brašno i tucite jaja. Mljeveno meso dobro promiješajte i napravite koloboks-kotlete, pržite ih s obje strane u zagrijanoj tavi na žlici biljnog ulja.
Kiflice s maslinama i sezamom: posni recept
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 3,5-4 šalice;
- crni sezam;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- šećer - 2 žlice. l.;
- masline bez koštica;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- morska sol - 1 žličica;
- češnjak - 2 češnja;
- sušeni bosiljak i mljeveni crni papar po ukusu;
- voda - 1 čaša.
Postupak kuhanja u fazama
Kvasac otopite u čaši tople vode, dodajte šećer, sol i ulje. U duboku posudu ulijte 3 šalice prosijanog brašna i postupno ulijte vodu i kvasac mijeseći ljepljivo tijesto.
Na stol ulijte pola čaše brašna, rasporedite tijesto i dobro umijesite. Trebao bi postati elastičan, ne ljepljiv za ruke. Vratite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom i pustite da se diže.
Kad se udvostruči, dodajte mljeveni češnjak, papar i bosiljak. Ponovno umijesite, pokrijte ručnikom i pustite da se opet digne. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, izrežite na pravokutnike, rasporedite sezam i sjeckane masline. Uštipnite duž cijele duljine i utisnite između maslina. Lepinje pecite u pećnici na 180 ° C oko pola sata.
