Možete pripremiti topla i hladna predjela od dagnji, dodati ih umacima i glavnim jelima. Ovi ukusni mekušci naći će mjesto na novogodišnjem stolu. Dagnje se izvrsno slažu s ostalim plodovima mora, povrćem, ribom, raznim umacima i začinima.
Dagnje u vinu
Ovo ukusno i jednostavno jelo može se poslužiti kao predjelo, uz dobro ohlađeno bijelo vino ili šampanjac.
Trebat će vam:
- 500 g oguljenih školjki;
- 0,75 čaše suhog bijelog vina;
- 4 srednje velika luka;
- svežanj peršina;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje.
Isperite dagnje i pustite da se voda ocijedi. Luk sitno nasjeckajte i pržite na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Dagnje stavite u tavu, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar, ulijte vino i promiješajte. Pirjajte smjesu dok sva tekućina ne ispari. Gotove morske plodove stavite na ugrijane tanjure, pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite.
Topla salata s dagnjama
Dagnje su nezamjenjive u salatama. Isprobajte biljnu i biljnu verziju koja se poslužuje topla.
Trebat će vam:
- 250 g dagnji;
- 1 bijeli dio poriluka;
- maslinovo ulje;
- 1 mrkva;
- 2 grančice kadulje;
- 0,5 glavice kineskog kupusa;
- 2 žlice. žlice umaka od soje;
- 1 vapno;
- hrpa peršina.
Isperite i osušite školjke. Kupus i mrkvu sitno nasjeckajte, bijeli dio poriluka narežite na kratke kockice. Nasjeckajte peršin i kadulju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte mrkvu i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte dagnje i kuhajte još 3-4 minute.
Stavite poriluk, kineski kupus i začinsko bilje u tavu. Ulijte umak od soje, temeljito promiješajte i kuhajte još 3 minute. Maknite smjesu sa štednjaka i prelijte svježe iscijeđenim sokom limete. Stavite salatu na pladanj i poslužite.
Rižoto s dagnjama i škampima
Od morskih plodova možete pripremiti izvorno jelo talijanske kuhinje - rižoto. Ostavit će pravi dojam na svečanoj večeri, pogotovo ako rižoto popijete s ružičastim toskanskim vinom.
Trebat će vam:
- 300 g gotovih dagnji;
- 200 g neoljuštenih škampa;
- 400 g riže za rižoto;
- 2 glavice luka;
- 700 ml riblje juhe;
- 200 g sušene rajčice;
- 1 čaša suhog bijelog vina;
- svežanj peršina;
- sol;
- prstohvat šafrana;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje.
Ogulite škampe, ljuske prelijte vrućom juhom, dodajte malo šafrana. Nasjeckajte luk. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izvadite zrna. Sitno nasjeckajte pulpu i stavite luk. Dodajte joj temeljito opranu rižu. Smjesu miješajte dok riža ne bude zasićena uljem. Ulijte vino, zakuhajte sadržaj lonca, a zatim pirjajte dok se vino potpuno ne upije.
Procijedite juhu i ulijte je u malim obrocima u rižu. Pričekajte da se svaki put upije prethodni dio. Kad je riža spremna, dodajte joj dagnje i škampe, promiješajte i zagrijte smjesu. Nasjeckajte peršin i pospite rižotom. Poslužite vruće.
