Novogodišnji dani padaju na božićni post, a oni koji se pridržavaju pravoslavnih kanona iz svoje prehrane isključuju mesne proizvode, mlijeko, jaja i zamjenjuju ih povrćem, žitaricama i gljivama. Ali to uopće ne znači da će novogodišnji stol biti oskudan. Posni obroci mogu biti ukusni, raznovrsni i prilično svečani.
Posna jela od morskih plodova
U svečane dane posta postoje oprosti - dopušteno je jesti ribu i plodove mora. Od njih možete dodati izvrsna, ukusna remek-djela. Mali izbor nemasnih jela od morskih plodova za Novu godinu:
Punjene lignje. Za 5 lignji trebate 2-3 mala luka, 2-3 srednje mrkve, 8-12 kom. suhe šljive, 1 kisela jabuka, 2 rajčice, 1 litra. stolno brašno, 1 l. čajna rajčica, 1 l. žlica sojinog umaka umjesto soli.
Stavite smrznute trupove u lonac s vodom, pustite da zavrije. Zatim ih izvadite, očistite i odrežite glave. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i pržite povrće u tavi na suncokretovom ulju dok ne bude gotovo kuhano. U tavu dodajte parnu i sitno nasjeckanu suhu šljivu, očišćenu ribanu jabuku i narezanu rajčicu. Prije toga uklonite im kožu. Donosite povrće dok se mrkva ne skuha.
Trupove liganja napunite mljevenim mesom. Pripremite umak: popržite brašno, dodajte preostalo povrće, izrežite na komade glavicu lignje, rajčicu, umak od soje, malo vode. Umak treba biti srednje gust. Nakon što smjesa zavrije, pirjati 5-7 minuta. Lignje prelijte umakom.
Lignje u tijestu. Uzmite 5 komada lignji, brašno (1 žlica), hladnu vodu (1 žlica), suncokretovo ulje (0, 6 žlice), sodu bikarbonu (1 litra, čaj), škrob (1 litra, žlica), sol. Oguljene trupove liganja kuhajte u kipućoj vodi samo nekoliko minuta, ohladite i narežite na kolutiće. Pripremite tijesto: brašno razrijedite vodom, dodajte ulje, dodajte škrob, sol i promiješajte. Kolutove liganja umočite u tijesto i pržite u vrućem ulju.
Salata od škampa. Uzmite 500 g kuhanih očišćenih kozica, pomiješajte s 1 limenkom kukuruza. Začinite s 4-5 žlica umaka od senfa i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korizmena jela od gljiva
Gljive su izvrsna alternativa mesu, od njih se mogu pripremiti ukusna nemasna jela koja će se gostima sigurno svidjeti:
Kolut kupusa s gljivama. Uzmite vilicu bijelog kupusa, 2 l. stolno suncokretovo ulje, 500-600 g smrznutih ili 60-80 g suhih gljiva, 1 žlica. heljda, 2 kom. luk, repa, sol, papar, začinsko bilje. Pripremite nadjev: kombinirajte kuhane i pržene gljive s lukom s viskoznom heljdinom kašom i začinima.
Glavu kupusa oparite kipućom vodom, potopite 5 minuta i rastavite na lišće. Odrežite ili otkucajte debele vene i stavite na krpu tako da sljedeći list prekriva dio prethodnog. Premažite nadjev po listovima, pomoću salvete zarolajte u rolat, stavite ga na podmazani lim i u pećnicu na 30 minuta.
Krumpir punjen gljivama. Trebat će vam krumpir, po mogućnosti okrugli, 10 kom., Gljive 500 g, luk 2-3 kom., Biljno ulje, kopar, sol, papar. Skuhajte neoguljeni krumpir, narežite gljive i oparite vrućom vodom. Iscijedite ih iz vode i pirjajte na maslacu zajedno s nasjeckanim lukom. Ogulite krumpir, narežite na polovice, izvadite malo pulpe i pomiješajte s prženim gljivama. Polovine krumpira napunite mljevenim mesom, odozgo ukrasite koprom.
Posni recepti salate
Od povrća, orašastih plodova, voća možete stvoriti svečana nemasna jela, salate, razne grickalice, grickalice koje okusom nadmašuju mesna jela.
Salata od bundeve. Sastojci su najjednostavniji: 70 g oljuštenih oraha, 400 g bundeve, 1 litra. stolno biljno ulje, 1-2 češnja češnjaka, 2 litre. stolni vinski ocat, kopar, metvica. Lagano popržite buču, oguljenu i narezanu na male komadiće, pa pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ohladite ga. Pripremite umak od kikirikija: orahe sameljite sa soli, češnjakom i začinskim biljem i smjesu razrijedite vinskim octom ili sokom jednog limuna. Začinite buču umakom i pospite začinskim biljem.
List salate od ananasa. Prvi sloj: sitno nasjeckani štapići od rakova (200 g) ili meso lignja; drugi sloj: luk, nasjeckan na pola prstena i prethodno ukiseljen; treći sloj: sitno nasjeckani konzervirani ananas (400 g); četvrti sloj: kukuruz šećerac (1 limenka). Sve slojeve premažite nemasnom majonezom.
I, naravno, voća na korizmenom novogodišnjem stolu može biti u izobilju.
