Poriluk je vrlo čest u zapadnoeuropskoj kuhinji: koristi se za izradu juha, salata, tepsija i još mnogo toga. Jedno od najpoznatijih jela je francuski quiche od poriluka.
Nužno je
-
- 200 g brašna
- ¼ žličice sol
- 120g maslaca
- 4 jaja
- 1 žlica voda
- 250 g poriluka
- 100 g slanine
- 150 g sira Gruyere
- 150 ml. krema
Upute
Korak 1
Za pripremu prhkog tijesta prosijte brašno u duboku posudu i pomiješajte ga sa soli. 100 g ohlađenog maslaca narežite na sitne komadiće, rasporedite po površini brašna, drvenom žlicom ili mikserom istrljajte maslac i brašno. Nastavljajući mljeti, tijestu dodajte vodu i jedno jaje.
Korak 2
Tijesto će u početku biti vrlo žilavo i zrnasto, ali polako će se početi pretvarati u glatku elastičnu masu. U jednom ćete trenutku morati staviti žlicu na stranu i nastaviti mijesiti rukama. Gotovo tijesto mora biti omotano plastičnom folijom i neko vrijeme poslano u hladnjak.
3. korak
Poriluk treba oguliti, prerezati uzdužno i dobro isprati pod mlazom vode kako bi se uklonila sva prljavština i pijesak. Grubozeleni dio poriluka slabo koristi hranu, bolje ga je odrezati i ostaviti samo njegov svijetli dio. Luk narežite na tanke trakice.
4. korak
Narežite slaninu na male kockice, popržite na preostalom ulju na tavi, dodajte poriluk i pirjajte još 5 minuta.
Korak 5
Gruyere ili drugi začinjeni sir naribajte na gruboj ribež. Uključite pećnicu na 180 ° C, a dok se zagrijava, tijesto razvaljajte u tanki kolač, obložite ga okruglim oblikom promjera 22 cm. Vilicom na nekoliko mjesta, stavite poriluk na tijesto, pospite ga ribanim sirom.
Korak 6
U zasebnoj zdjeli kombinirajte jaja s vrhnjem i tucite vilicom, dodajte sol, papar, muškatni oraščić. Smjesu od jaja i vrhnja prelijte preko poriluka i pecite u pećnici 25-30 minuta dok površina quichea ne postane smećkasta.
