Okus džema od crnog voća ne može se zamijeniti s bilo kojom drugom delicijom - odlikuje se posebnom trpkošću. Mnogi znalci radije bobice redova (aronije) bogate tamne rubin boje obrišu šećerom i ne miješaju ih s bilo kojim drugim voćem. Međutim, ne vole svi aftertaste, koji je uzrokovan velikom količinom tanina. Aroniju možete pomiješati sa šljivama i napraviti originalni slatko-kiseli džem.
Nužno je
-
- 300 g šljiva;
- 500 g aronije;
- 1 kg šećera;
- 2,5 šalice juhe od rovana.
Upute
Korak 1
Za džem od crne aronije sa šljivama uberite najveće plodove aronije i sortu šljiva s lako uklonjivom košticom. Isperite bobice temeljito u tekućoj vodi i osušite na situ. Pažljivo prerežite svaku šljivu na pola duž utora na plodu i uklonite sjemenke. Zatim bocnite čačkalicom ili kulinarskim ražnjem. Ako se to ne učini, šljivama će trebati više vremena da se skuhaju, a manji planinski pepeo će se probaviti.
Korak 2
Preporuča se brzo uravnotežiti aroniju kako bi se sirovine dezinficirale i omekšale, ali istodobno što je više moguće sačuvali svojstva vitamina i okusa. Umočite plodove u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim pustite da se tekućina ocijedi.
3. korak
Ocijeđenoj juhi dodajte granulirani šećer brzinom od 800 g za 2,5 šalice tekućine i miješajte dok se slatki kristali potpuno ne otope. Zatim otopinu zakuhajte, sjećajući se neprestanog miješanja.
4. korak
Kuhajte slatku tekućinu na laganoj vatri 2-3 minute. Nakon toga treba ga filtrirati kroz nekoliko puta preklopljeni komad čiste i glačane flanele ili gaze. Zakuhajte vodu i sirup od pekmeza je spreman.
Korak 5
Da se aronija i šljiva ne zakuhaju, zadrže korisna svojstva i istodobno budu dobro zasićene slatkoćom, koristite višestruki način kuhanja. U kipući sirup stavite 300 g šljiva i 500 g aronije, isključite vatru i pokrijte posudu čistom drvenom daskom za rezanje i ručnikom.
Korak 6
Ostavite voće natopljeno šećerom 10 sati, a zatim dodajte još 2 šalice granuliranog šećera u stajaću smjesu bobica, marmeladu ponovno prokuhajte i ostavite 8 sati bez vrućine ispod poklopca.
7. korak
Sada se marmelada može kuhati na laganoj vatri dok ne bude kuhana, miješajući drvenom žlicom ili lopaticom. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se ističe - ako to ne učinite, delikatesa se neće dugo čuvati.
Korak 8
U gotovom pekmezu od aronije sa šljivama voće treba ravnomjerno rasporediti u sirupu, a sama slatka tekućina treba biti viskozna (ne širiti se po tanjuru).
Korak 9
Spakujte prazno u zagrijane i osušene staklenke, pokrijte ih prokuhanim limenim poklopcima i labavo zatvorite. Zagrijte vodu u velikoj loncu na 70 ° C i u nju stavite posudu s džemom tako da razina tekućine bude 2-3 cm ispod vrata.
Korak 10
Pokrijte posudu poklopcem i stagnirajte staklenke 10 minuta na 90 ° C. Na kraju dobro zatvorite posudu ključem za zavarivanje - džem od aronije i odvod ostat će svježi cijelu zimu.
