Ukusni džem, napravljen na bazi gljiva i voća, postat će ugodan desert za večernje ispijanje čaja i pomoći će u nadopunjavanju zalihe vitamina toliko potrebnih tijelu zimi.
Prvo, pripremimo sastojke
Uzimamo tri kilograma jabuka, po mogućnosti srednje velikih i s privatne okućnice, koje se mogu kupiti od baka na tržnici. Tada se litra aronije može naći i na tržištu ili u vašem području. Odabir velike naranče u trgovini. Trebat će vam i četiri kilograma šećera u granulama.
Kako kuhati?
Jabuke izrežemo, temeljito isperemo i ogulimo, poželjno je narezati ih na kockice, a koru ostaviti, jer sadrži isti pektin koji će pomoći da se džem zgusne. Preporučljivo je da u kockama ne dobijemo trulež i sjeme, jer u suprotnom marmelada može fermentirati. Aroniju očistimo od peteljki, vrlo temeljito isperemo. Uzmite naranču, ogulite je i iscijedite sok iz nje.
Sada nam treba emajlirana lončanica, gdje smo stavili zauzvrat - kocke jabuka, bobice aronije, prelijte sokom od naranče i prekrijte šećerom, stavite na laganu vatru. Čim naš budući pekmez počne ključati, odmah uklanjamo posuđe s plina. Pričekamo malo, doslovno 10-15 minuta, pa opet upalimo vatru. Te su manipulacije vrlo važne kako naš budući pekmez ne bi izgorio na dnu posude. Sad se krčimo. Čim se granulirani šećer potpuno otopi, počinjemo miješati budući džem.
Podsjećamo vas da morate kuhati na laganoj vatri. Ako ste temeljito oprali sastojke, tada se neće pojaviti pjena, ali ako se to dogodilo, pjenu morate ukloniti i džem nastaviti. Džem od jabuka s aronijom kuha se oko sat i pol. Zašto tako dugo? Ako ranije sklonite posudu s vatre, na kraju ćete dobiti samo pekmez, doduše vrlo ukusan, ali nama treba pekmez.
Kako točiti za zimu?
Nakon sat i pol uklonite posudu s budućim džemom s plinske peći. Konzistencija će biti gotovo sva crna i još uvijek prilično tekuća. Ne čekamo da se naša piva ohlade, počinjemo je točiti u sterilizirane i po mogućnosti tople staklenke. Čim se budući džem natoči u staklenke, smotamo poklopce, bilo vijkom, bilo pomoću stroja za šivanje, koji je nedavno popularan kod domaćica. Ne možete zatvoriti staklenke ispod najlonskih poklopaca - džem će zajamčeno propadati.
Staklenke stavimo na toplo mjesto, vrh pokrijemo pokrivačem ili jaknom i ostavimo da se ohladi. Sljedeći dan džem će se potpuno zgusnuti. Možete ga čuvati čak i na visokim temperaturama bez upotrebe hladnjaka.
