Crna bazga ima ogromnu količinu vitamina i minerala. Sve vrijeme infuzije i dekocije ove bobice koriste se za jačanje imunološkog sustava i održavanje tijela zimi. Džem od ove bobice ima zaista ljekovita svojstva.
Crna bazga smatra se jedinstvenom bobicom. Prekrasno sjajno voće bogato je pektinom i vitaminima. Džem od crne bazge poboljšava metabolizam, djeluje baktericidno i učinkovito se bori protiv bolesti jetre. Razmotrite korak po korak pripreme najpoznatijih domaćih recepata za ukusni džem od bobica.
Klasični džem od crne bazge
Da bismo napravili klasični džem od crne bazge, trebaju nam sljedeći sastojci:
- crna bazga - 3 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- voda za piće - 250 ml.
- Fazna proizvodnja džema započinje preradom bobica. Plodovi bazge očiste se od lišća i peteljki, operu u hladnoj vodi i ostave da se osuše.
- Ulijte bobice u duboku posudu i prekrijte granuliranim šećerom. Ostavite neko vrijeme dok se ne pojavi prvi sok.
- Smjesa bobica i šećera stavi se na laganu vatru, doda 250 ml vode i kuha 30 minuta. Za to vrijeme bobice bi trebale postati mekane. Ako se to ne dogodi, trajanje kuhanja povećava se na 50 minuta.
- Gotov pekmez makne se s vatre i ostavi da se ohladi.
- Gotov džem stavite u staklenke i zarolajte poklopce.
Džem od cvijeta crne bazge
Suprotno uobičajenom mišljenju, pekmez se može raditi ne samo od bobica. Delicija izrađena od cvjetova crne bazge izravni je dokaz tome.
Za pripremu takvog deserta bit će potrebni sljedeći sastojci:
- cvatovi crne bazge u količini od 0,5 kg;
- granulirani šećer - 600 g;
- pročišćena voda - 500 ml.
- Priprema originalne slastice započinje preradom cvjetova bazge. Latice se odvajaju od peteljki koje se ne koriste u receptu. Listovi su položeni u čistu posudu.
- Paralelno s čišćenjem cvjetova počinje se pripremati šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte granulirani šećer i 500 ml vode i stavite na laganu vatru. Pustite da sirup zakuha i prelijte ga laticama bazge.
- Smjesa se stavlja na laganu vatru 30 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, vatra se gasi, a džem se hladi.
- Nakon što se poslastica ohladi, filtrirajte je kroz gazu ili fino sito.
- Očišćeni džem stavlja se na laganu vatru 10 minuta i uklanja se s vatre.
- Džem uvaljaju u staklenke na uobičajeni način.
Džem od cvijeta bazge sa jezgrom oraha
Ovo je jedna od varijacija pekmeza od cvijeta bazge. Za pripremu poslastice prema ovom receptu potrebni su sljedeći sastojci:
- cvjetovi crne bazge - 800 g;
- jezgre oraha, po mogućnosti zdrobljene - 500 g;
- svježi med tekuće konzistencije - 300g;
- granulirani šećer - 1,3 kg;
- pročišćena voda - 300 ml.
- Cvjetove bazge očiste od peteljki na isti način kao u prethodnom receptu i preliju kipućom vodom. Nakon 10 minuta bacite latice u fino sito i pričekajte dok se sva voda ne isprazni.
- Spojite granulirani šećer, med i vodu i stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne ključati, dodajte joj latice crne bazge.
- Smjesu kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena vatra se isključuje i džem se ostavlja 1 sat.
- Ponovite manipulaciju 4 puta zaredom.
- Dodajte orahe i temeljito promiješajte džem.
- Gotov džem složite u staklenke i smotajte.
Džem od bazge i limuna
Još jedan zanimljiv recept za izradu crne bazge. Lagane note limuna dodaju marmeladi određenu profinjenost i šarm. Za ovaj recept morate uzeti proizvode u sljedećim omjerima:
- crna bazga - 1 kg;
- 2 velika zrela limuna;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- pročišćena voda - 800 ml.
- Očišćene bazge stavljaju se u caklinsku posudu i preliju kipućom vodom. Ovaj trik učinit će bobice mekanim i nježnog okusa.
- Paralelno se priprema šećerni sirup. Sok od dva limuna dodaje se gotovoj slatkoj masi i temeljito promiješa. Ostavite na laganoj vatri dok ne zavrije.
- Ocijedite vodu iz bobica.
- Blanširane bobice dodaju se šećernom sirupu i kuhaju na laganoj vatri 15 minuta.
- Nakon isteka navedenog vremena, džem se uklanja s vatre i ostavlja da se ohladi.
- Gotovu deliciju premjestite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Džem od crne bazge s jabukama
Da bismo pripremili ovu verziju džema, trebaju nam sljedeći proizvodi:
- 3-4 jabuke;
- crna bazga - 1 kg;
- pročišćena voda - 250 ml.
- Očišćene jabuke izrežu se na male kockice i operu u hladnoj vodi. Paralelno se bazge čiste od grana i lišća. Miješam komponente i miješam.
- U drugoj fazi priprema šećernog sirupa započinje na uobičajeni način. Smjesi šećera možete dodati sok od 1 limuna, pa će džem dobiti suptilnu notu citrusa.
- Šećerni sirup se prokuha i tu se doda smjesa jabuka i crne bazge.
- Kuhajte džem 30 minuta i maknite s vatre. Po želji se na kraju u džem može dodati vanilin.
- Desert stavite u staklenke i zarolajte.
Kao što ste već vidjeli, postoji ogroman broj recepata koji će vam omogućiti da uživate u okusu prekrasne bobice. Poslastica neće biti samo ukusna, već i zdrava. Delikatesa će pomoći ojačati imunološki sustav i duge zimske večeri učiniti jedinstvenima.
