Goveđi jezik sam je po sebi delicija, ali može poslužiti i kao glavni sastojak složenih jela. Pripremite salate s njim prema posebnim receptima uz poštivanje izvrsnog proizvoda. Dodatni sastojci naglasit će vlastiti bogati okus i dodati začinjene note cjelokupnom okusu hrane.
Lagana salata s goveđim jezikom
Sastojci:
- 1 srednje kuhani goveđi jezik (400-450 g);
- 1 avokado;
- 2 krastavca;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 50 ml soka od limuna;
- 2 grančice bosiljka;
- 1/3 žličice svake aleve paprike i soli.
Odrežite koru od avokada, podijelite voće na pola, izvadite košticu, a meso nasjeckajte na trokutaste kriške. Krastavce i jezik narežite na tanke kockice otprilike iste veličine. Kombinirajte sve u jednoj posudi za salatu. Dobro umutite limunov sok i maslinovo ulje, dodajte papar i sol. Začinite salatu umakom, lagano promiješajte i ukrasite nasjeckanim bosiljkom.
Obilna salata od goveđeg jezika
Sastojci:
- 1 kuhani goveđi jezik;
- 8-10 kuhanih prepeličjih jaja;
- 100 g suhih šljiva bez koštica;
- 100 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 1 velika zelena jabuka;
- 80 g oraha;
- 100 g kiselog vrhnja od 20%;
- četvrtina limuna;
- 20 g kopra;
- sol.
Isperite suhe šljive u toploj vodi. Suho voće narežite na trakice, jezik na srednje kockice. Skinite ljusku s prepeličjih jaja i zgnječite vilicom. Ogulite jabuku i nasjeckajte nožem ili ribežom, poškropite limunovim sokom kako biste spriječili porumenjenost.
Orahe prebacite u usku plastičnu vrećicu i prevrnite valjkom. Sir naribajte na gruboj ribež.
Kombinirajte goveđi jezik, suhe šljive, masu od jaja i jabuku u velikoj posudi, prelijte kiselim vrhnjem i temeljito promiješajte. Začinite salatu po ukusu i stavite u ravnomjerni sloj na ravnu posudu. Pospite ga ravnomjerno naribanim sirom i orasima. Nasjeckajte malo kopra i njime ukrasite izdašan međuobrok.
Kineska salata od goveđeg jezika
Sastojci:
- 300 g kuhanog goveđeg jezika;
- 300 g krastavaca;
- 100 g mrkve;
- 130 g funchose;
- 50 ml sojinog umaka;
- 50 ml biljnog ulja;
- 25 ml umaka od marinade za funchose;
- 1 žličica sezam.
Rižine rezance prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3-4 minute. Zatim ga stavite u cjedilo i odmah ga uronite u ledeno hladnu vodu na nekoliko sekundi. Postupak kuhanja će se zaustaviti, a funchose će se pokazati elastičnim. Stavite ga na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte. Usitnite jezik, krastavce i mrkvu na uske trake i stavite u duboku posudu.
Zagrijte ulje i u njemu pržite sjemenke sezama dok ne porumene. U posudu s glavnim sastojcima ulijte još kipuću tavu, dodajte umak od soje, poseban preljev od funchose i promiješajte. Ostavite salatu 5-10 minuta, a zatim poslužite.
