Najčešće uspijevamo kušati goveđi jezik od želea u kafićima ili restoranima. Malo ljudi se bavi pripremom ovog jela, misleći da je vrlo teško. U stvari, prema svojim prijateljima možete se ponašati bezbrižno bez da imate kuharsku diplomu, samo trebate pronaći malo vremena.
Nužno je
-
- goveđi jezik;
- luk;
- mrkva;
- 15 grama želatine;
- Lovorov list;
- aleva paprika;
- pupoljci klinčića;
- sol;
- zelje (peršin
- kopar);
- brusnica;
- grašak.
Upute
Korak 1
Operite jezik hladnom tekućom vodom. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Uzmite 150 g hladne prokuhane vode i u nju namočite želatinu 1,5 sata.
Korak 2
Stavite jezik u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kuhajte jezik 1, 5-2 sata, dok se potpuno ne skuha. U tavu dodajte mrkvu, luk, lovorov list, papriku, pupoljke klinčića i sol 30 minuta prije kraja kuhanja. Nakon što je jezik kuhan, izvadite ga iz tave, umočite u hladnu vodu i odložite na zaseban tanjur. Iz juhe izvadite svu veliku mrkvu i luk.
3. korak
Procijedite juhu. Da biste to učinili, uzmite duboku posudu, prekrijte je sitom i pažljivo u nju ulijte sadržaj posude. Umjesto cjedila možete koristiti gazu, polako ulijte želatinu u posudu s vrućom, procijeđenom juhom, neprestano miješajući žlicom. Miješajte juhu dok se želatina potpuno ne otopi.
4. korak
Uzmite kalupe i u njih ulijte juhu u sloju od 3-5 milimetara. Stavite kalupe u hladnjak dok se juha ne stvrdne (20-25 minuta). Na smrznuti žele stavite grašak i brusnice. Rasporedite brusnice i grašak uz rub, u središte kalupa stavite list peršina i kopra, ulijte sadržaj kalupa u tanki sloj juhe (2-3 milimetra) i vratite u hladnjak na 20 minuta. -25 minuta.
Korak 5
Izrežite svoj jezik na male tanke kriške i njima ispunite oblike do vrha. Sadržaj obrazaca do kraja napunite juhom i stavite u hladnjak na 5 sati. Ako je moguće, bolje je ostaviti aspik na jedan dan u hladnjaku.
Korak 6
Pripremite tanjur koji će služiti aspiku. Lagano prevrnite posudu na tanjur i izvadite žele žele; ako radite žele u velikoj tavi, izvadite ih na veliku ravnu ploču i narežite na kriške.
File goveđeg jezika poslužite s umakom od majoneze ili hrena.
