Ljudi su odavno naučili umotati hranu jedno u drugo, odnosno u kolute. Mnogo prije naše ere, u nekim su kuharicama mogli pronaći recepte za jela koja su nalikovala na mesne kiflice.
Mesna štruca za svečani stol
Kiflice u modernom kuhanju pripremaju se od svih vrsta proizvoda. Za njih se uzima povrće i voće, plodovi mora, riža, ostale žitarice i, naravno, meso. Uopće nije potrebno uzimati meso bilo koje vrste. U kiflicama možete koristiti bilo koje meso koje želite.
Ovo jelo zahtijeva sastojke:
- Svinjski vrat - 600 g
- Goveđi jezik - 400 g
- Slanina - 6-8 kom.
- Piment - 3-4 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Cvatovi karanfila - 2-3 kom.
- Sol po ukusu
- Začini (mješavina paprike, provansalskog bilja) - po ukusu
- Crni čaj - 2-3 žličice.
- Poluproizvode od mesa temeljito operite pod mlazom vode.
- U lonac ulijte vodu, u nju stavite aleve paprike, lovorov list. Posolite, položite goveđi jezik. Kuhajte dok ne omekša. To može potrajati dugo.
- Dok goveđi jezik ključa, pripremite marinadu s čajem. To se radi na ovaj način: u zakuhani čaj stavite začine (piment, klinčić i list lovora). Stavite na štednjak i kuhajte 2-3 minute. Isključiti.
- Nakon što je iznutrica spremna. Moramo to brzo očistiti. Najbolje je to učiniti hladnom vodom. Nakon što ste se oslobodili kože, stavite gotovu marinadu od čaja. Neka leži tamo dok ste zauzeti drugim poslom.
- Rasporedite meso svinjskog vrata na stol. Izrežite je u sredini da nalikuje knjizi. Nije potpuno izrezan. Lagano ga otkucajte, samo da ujednačite debljinu. Pospite mješavinom začina i soli.
- Zatim slaninu stavite na svinjetinu (u tanjure). Izvadite marinirani jezik iz marinade i također ga stavite na svinjski i slaninski sloj. Vrlo je čvrsto zamotati sve u kolut i povući ga kanapom ili grubim koncem.
- Oblikujte se. Trebao bi biti otporan na toplinu i, ako je moguće, dubok. Ulijte u nju malu količinu marinade od čaja, koja je ostala nakon mariniranja svinjskog jezika. Zatvorite obrazac poklopcem. U nedostatku je dobro prekriti folijom.
- Stavite posudu u pećnicu. Zagrijte ga na 200-220C. Pecite oko 30-50 minuta. Nakon tog vremena, bez otvaranja pećnice, ostavite kolut u njoj dok se potpuno ne ohladi.
- Uklonite oblik role. Ocijedite preostalu tekućinu i stavite prešu na valjak. Ostavite da odstoji pod pritiskom 10 sati (moguće je i preko noći).
Savjet
- Kad kuhate mesnu štrucu, ne biste trebali odabrati gusto meso. Takav je komad vrlo teško saviti i bit će ga gore držati.
- Pokušajte smotati tako da u roli nema zračnih praznina. Bolje je i rubove dobro popraviti. Možete koristiti ražnjeve ili čačkalice (drvene).
