Piletina se može pržiti, kuhati, dinstati, peći. Hladna predjela i jela od želea pripremaju se od mesa peradi. Pileće meso dobro upija okus i aromu začina u kojima se kuha. Bijelo pileće meso je dijetalno i odrasli i djeca ga lako apsorbiraju.
Nužno je
-
- pileća bedra
- cijela piletina
- sol
- papar
- češnjak
- pasta od rajčice
- maslac
- rajčica
- konjak
- zelje
- Šampinjon
Upute
Korak 1
Pileća bedra u foliji.
U zdjeli pomiješajte nekoliko češnja češnjaka, provučenih kroz tisak, 2 žlice. žlice paste od rajčice, jedan korijen peršina, nariban na sitnoj ribežu. Začinite solju i paprom po ukusu. Ovom smjesom premažite pileća bedra. Svaki komad piletine stavite na poseban komad folije. Pospite nasjeckanim porilukom i na to stavite par krugova rajčice. Čvrsto umotajte foliju da mesni sok ne iscuri. Stavite zamotane komade piletine na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 50 do 60 minuta.
Korak 2
Piletina u rukavu.
Posolite pileći trup izvana i iznutra. Iscijedite sok od pola limuna na dlan. Zgnječite pticu ovim sokom. Odrežite pileću masnoću i stavite je u trup. Pomiješajte 2 žlice. žlice maslaca s nasjeckanim peršinom i koprom. Smjesu stavite u pileći trbuh. Zamotajte piletinu u rukav, stegnite krajeve rukava, pecite piletinu u pećnici. 10 minuta prije kuhanja napravite nekoliko rupa u rukavu nožem ili vilicom tako da piletina dobije zlatnu koru. Dobiveni mesni sok ocijedite iz rukava u malom loncu, dodajte vrhnje i kuhajte za ukusan umak.
3. korak
Pileća pašteta.
Skuhajte cijelu piletinu sa začinima. Ulijte pileću juhu u posudu, zatvorite je poklopcem i zamrznite. Izvadite juhu kad vam zatreba. Skinite kožicu s piletine. Meso odvojite od kostiju. Piletinu provucite kroz mlin za meso. U zasebnoj zdjeli istucite 200 g maslaca, ½ žličice soli, 1 žlica. žlica rakije. Kombinirajte piletinu i maslac. Smjesu temeljito utrljajte.
4. korak
Pileće polpete s gljivama.
Dva pileća fileta provucite kroz mlin za meso. Namočite dva komada bijelog kruha u mlijeku ili vodi, iscijedite i prođite kroz mlin za meso zajedno s mljevenom piletinom. 200 g šampinjona sitno nasjeckajte i dinstajte u loncu 10 minuta. Dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, sol i kuhajte. Stavite mljevenu piletinu na dlan, u sredinu mljevenog mesa stavite žlicu nadjeva od gljiva. Savijte dlan tako da se rubovi mljevenog mesa sretnu. Uštipnite rubove i premažite kolače u prezli. Pržiti na vrućem ulju.
