Ljeti, u sezoni svježeg povrća, možete kuhati najukusniji, aromatični, bogati boršč sa svježim kupusom i repom. Za kuhanje trebat će vam tradicionalni proizvodi koji se koriste u slavenskoj kuhinji. Koristeći klasični recept za boršč pripremit ćete ukusno jelo i oduševiti sebe i svoje najmilije.
Borš sa svježim kupusom i repom možda je najpoznatije jelo ukrajinske kuhinje. Priprema se od jednostavnih proizvoda, ali to nas ne sprječava da uživamo u njegovom čarobnom okusu. Ispravno kuhani boršč ispada gust, povrće u njemu ne gubi svoju bogatu boju nakon toplinske obrade.
Blagodati i značajke boršča
Osobitost boršča je u jedinstvenoj kombinaciji komponenata, obično povrća. Sadrži ne samo kupus i repu, već i krumpir, luk, mrkvu, rajčicu, češnjak, papriku. Ovo povrće je ukusno i zdravo. Glavna stvar u kuhanju boršča nije samo kuhati sve povrće zajedno, već i pravilno kuhati. Kuhanje i kuhanje dvije su velike razlike, kako kažu u Odesi. To neće biti teško. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, boršč će se pokazati ukusnim, lijepim, a sve povrće zadržat će svoja korisna svojstva.
Klasični recept za boršč
Sastojci:
- svinjetina (moguće je i drugo meso) - 400-500 g.
- bijeli luk - 2 glavice (jedna za juhu, druga za dresing)
- svježi bijeli kupus - pola srednje glavice, oko 300 g.
- svježi krumpir - 4-5 srednjih gomolja.
- svježi češnjak - 3 češnja.
- repa - 1-2 kom. srednje veličine.
- mrkva - 2-3 kom. srednje veličine.
- bugarska paprika - 2 kom.
- biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
- paradajz pasta - 3-4 žlice žlice ili 5-6 svježih rajčica
- ocat 9% - 1 žlica. žlica (po ukusu)
- voda - 3 litre (za 6 porcija)
- zelje, lovorov list, piment mljeveni, šećer (po ukusu)
Priprema
- Osnova ukusnog boršča je juha. Cijeli komad mesa, prethodno dobro opran, stavite u hladnu vodu. Dodajte jednu glavicu luka. Kad voda zavrije, trebate smanjiti vatru (zatim kuhati na laganoj vatri, tada će juha ispasti lagana i prozirna), dodajte 2-3 graška aleve paprike, lovorov list i sol po ukusu. Povremeno uklonite pjenu. Kuhajte oko 90 minuta. Kad je meso gotovo, izvadite ga iz posude i stavite u zasebnu posudu.
- Dok se meso kuha, pripremamo povrće. Krumpir narežite na kockice i kuhajte u juhi.
- Operite sirovu repu, ogulite, tri na gruboj ribež. Stavite u tavu s maslacem (možete dodati par žlica vrhnja) i dinstajte 15 minuta. U procesu dinstanja dodajte ocat ili limunov sok kako cikla ne bi izgubila boju.
- Nasjeckajte luk, papriku i mrkvu, pržite dok ne porumeni. Kombinirajte sa ciklom, dodajte tijesto od rajčice ili mljevenu svježu rajčicu i još malo pirjajte na laganoj vatri.
- Unaprijed nasjeckajte kupus. Morate dodati malo soli i šećera da kupus pokrene sok. Uronite u juhu kad je krumpir gotovo spreman i dinstajte 5-7 minuta.
- Dodajte kuhani pirjani luk, mrkvu, repu, papriku. Kuhajte još malo dok sve povrće ne omekša.
- Podijelite meso na male porcije i stavite u boršč.
- Češnjak sameljite zajedno s komadićima slanine i pošaljite u tavu.
- Na kraju dodajte sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje po ukusu.
Borš je spreman. Ali da bude bogatog okusa, pustite da se kuha nekoliko sati. Budite strpljivi, za to vrijeme možete pripremiti još jedno drugo jelo i desert. Pa, ako vas miris boršča mami, podnesite ga barem pola sata. Općenito, svaki prvi vrući kurs treba dobro uliti.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
