Tko je barem jednom probao ovaj boršč, neće ga zamijeniti ni s jednim drugim. Nije izblijedio, nije neobične žuto-narančaste boje, već se poigrava grimiznim bojama i nijansama. Ali što reći - kuhati i probati.
Nužno je
- - 2 litre mesne juhe
- - 3 cikle
- - 2 glavice luka
- - 3 mrkve
- - 3 kom. Rajčica
- - 3 krumpira
- - 300 g kupusa
- - zelje
- - kiselo vrhnje
- - adjika
- - 50 g maslaca
- - 200 g govedine
Upute
Korak 1
Pripremite juhu s piletinom ili mesom. Ako je nema, barem balon od kocke treba baciti u vodu.
Korak 2
Uzmite tri cikle srednje veličine, dobro isperite, ogulite, naribajte ili na sitnoj ribežu ili pomoću kombajna s odgovarajućim nastavkom. Naribana cikla stavi se u lonac, doda joj se žličica šećera i 500 grama vode. Stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i odmah maknite sa štednjaka. Tako dobiveni sok nježno ocijedite u drugu posudu i za sada ostavite sa strane.
3. korak
Ogulite 2 luka, nasjeckajte sitno i dodajte u pulpu repe. Tamo dodajte masti od bujona i dvije žlice maslaca. Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte. Isperite 2 srednje mrkve, ogulite, naribajte i dodajte varivo povrću. Operite rajčicu, oparenu kipućom vodom, nakon što ste joj uklonili kožicu, zatim narežite na kockice i također dodajte ostatku povrća za dinstanje. Trebate uzeti ili 3 velike rajčice ili 6 malih. Naravno, rajčicu možete zamijeniti tijestom od rajčice, ali to će promijeniti okus. Ne možete pretjerano izlagati rajčicu, dinstajte samo dok ne postane polumekano.
4. korak
Istodobno, dok se povrće dinsta, krumpir treba isprati i oguliti, izrezati na kockice i spustiti da prokuha u kipućoj juhi. Nakon što su 3 krumpira odbačena, juhu ponovno prokuhajte.
Korak 5
Dok juha s krumpirom vrije, kupus trebate nasjeckati, po mogućnosti vrlo tanko. Nakon što juha prokuha, stavite je tamo i ponovno prokuhajte.
Korak 6
Bio je red da se dinstana repa, luk i mrkva prebace u juhu s krumpirom i kupusom. Ponovno zakuhajte i držite na laganoj vatri još nekoliko minuta. Spremnost se provjerava ispitivanjem krumpira i kupusa na mekoću. Probava povrća je također nepoželjna.
7. korak
Gotovom povrću dodajte sok od repe i prethodno oprano i nasjeckano zelje. Čim nakon toga boršč proključa, odmah isključite vatru. Prije posluživanja borscht treba uliti najmanje 20 minuta.
Korak 8
Boršu poslužite odvojeno vrhnje, začinsko bilje, adjiku.
