Boršč se naziva prvim jelom od repe i bijelog kupusa, ali sada je njegov recept uvelike promijenjen. Sad se u boršč dodaje repa, cvjetača i prokulica, pa čak i malo vina.
Nužno je
3 srednje krupne repe, 1 mrkva, 2 šalice nasjeckanog kupusa (po mogućnosti savojskog), 1 veliki luk, 2 kriške dimljene slanine s malo masnoće, 70 ml suhog bijelog vina, 600 ml juhe od piletine ili povrća s niskim udjelom masti, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 češanj češnjaka, 1 čaša vode, pola čaše 10% kiselog vrhnja (plus malo više za ukras), 2 žlice. l. ribani hren, kopar, sol po ukusu
Upute
Korak 1
Luk nasjeckajte, repu narežite na male kockice, mrkvu na tanke ploške. U tavi s debelim stranicama zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, protisnuti češnjak i pola žličice. sol. Pirjajte dok ne postane prozirno.
Korak 2
Stavite repu u lonac, pirjajte 3 minute. Stavite mrkvu, kupus i slaninu, dodajte pola žličice. posolite i pirjajte sve zajedno još 3 minute.
3. korak
Ulijte vino, pojačajte vatru, pustite da zavrije i ulijte juhu. Začinite solju po ukusu i dinstajte 15 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite slaninu iz juhe i bacite.
4. korak
U gotov boršč ulijte kiselo vrhnje, dodajte sitno nasjeckani kopar, promiješajte. Rasporedite po tanjurima, svaku porciju začinite hrenom, žličicom kiselog vrhnja, svježim koprom i svježe mljevenim crnim paprom.
