S početkom hladnog vremena kupus se fermentira zimi u mnogim domovima. Ali ovo je predjelo relevantno ne samo u svom čistom obliku. Od nje se mogu pripremiti mnoga zdrava jela. Na primjer, ispada da je boršč od kiselog kupusa vrlo bogat i ukusan.
Nužno je
- - govedina s kostima (možete uzeti rebra) - 300 g;
- - krumpir - 5 kom.;
- - kiseli kupus - 0,5 kg;
- - cikla srednje veličine - 3 kom.;
- - luk - 1 kom.;
- - šećer - 2 žličice;
- - Octena esencija 40% - 0,5 tsp;
- - Pasta od rajčice - 1, 5-2 žlice. l.;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - Zelenje peršina - 0,5 svežnja;
- - celer - 0,5 svežnja;
- - češnjak - 4-5 klinčića;
- - Lovorov list - 2 kom.;
- - Mljeveni crni papar;
- - Sol.
Upute
Korak 1
Isperite govedinu i spustite je u lonac. Ulijte 4-5 litara vode i pustite da zavrije. Meso kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta.
Korak 2
Ogulite krumpir, repu i luk i isperite pod mlazom vode. Izrežite tri gomolja krumpira na trakice i ostavite dvije cijele. Umočite sav krumpir u lonac za kuhanje i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga izvadite iz posude dva cijela gomolja, sjetite ih se pretvarajući ih u pire krumpir i vratite natrag.
3. korak
Stavite kiseli kupus u lonac, pustite da zavrije i nastavite kuhati na umjerenoj temperaturi, pokriveno. Repu naribajte na gruboj ribež, dodajte joj šećer i ocat. Pomiješajte sve zajedno.
4. korak
Uzmite tavu i u nju ulijte suncokretovo ulje. Dok se zagrijava, luk narežite na tanke četvrtine kolutova. Nakon toga stavite luk u tavu i pirjajte dok ne porumeni. Luku dodajte repu i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice, nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra i dinstajte 2-3 minute. Gotovo prženje prebacite u lonac i kuhajte pola sata.
Korak 5
U međuvremenu ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte ih sitno ili provucite kroz prešu za češnjak. Nasjeckajte peršin i celer. 10 minuta prije nego što je boršč spreman, dodajte u tavu lovorov list, sol po ukusu, nasjeckano bilje i češnjak.
Korak 6
Kad je boršč s kiselim kupusom spreman, maknite ga sa štednjaka i pustite da se kuha malo, doslovno 10-15 minuta. Nakon toga posudu ulijte u duboke zdjele i poslužite zajedno s krafnama od češnjaka ili mrvicama od smeđeg kruha.
