Boršč može biti mesni i vegetarijanski, litvanski i ukrajinski, vruć za zimski ručak, a hladan za ljetni obrok. Puno je mogućnosti kuhanja, isprobajte različite recepte i birajte prema svom ukusu!
Nužno je
-
- 0,5 kg mesa
- može biti s kosti
- 300 g cikle
- 200 g svježeg kupusa
- 200 g luka i korijenja
- 2 žlice. žlice paste od rajčice ili 2 rajčice
- 1 žlica. žlica octa
- 1 žlica. žlica šećera u granulama
- 2-3 st. žlice biljnog ulja
- po želji sol
- začiniti
- svježe začinsko bilje po ukusu
- dodatno za ukrajinski boršč:
- 20 g svinjske masti
- 1-2 žlice. žlica brašna
Upute
Korak 1
Započnite s izradom juhe. Stavite meso dobro oprano ispod mlaza u lonac s hladnom vodom i, pokrivajući poklopcem, stavite na jaku vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite plamen - voda bi trebala kipjeti, ali ne i prskati. 1-1, 5 sati nakon početka kuhanja, juhu posolite. Spremnost mesa možete utvrditi vilicom - trebalo bi ga biti lako probušiti.
Korak 2
Izvadite meso. Kasnije ga možete dodati u boršč ili na osnovu njega pripremiti novo jelo. Obavezno procijedite juhu.
3. korak
Ciklu, mrkvu, peršin i luk narežite na trakice i stavite u drugi lonac za juhu. Tamo dodajte pelat ili pastu od rajčice, ocat, šećer i malo juhe. Biljno ulje - po vašem ukusu. Zatvorite poklopac i pirjajte 15-20 minuta. Pazite da pazite na tavu, promiješajte, dodajte juhu ili vodu ako je potrebno.
4. korak
Dinstanom povrću dodajte nasjeckani kupus, promiješajte i pirjajte još 20-25 minuta. Zatim ih napunite preostalom mesnom juhom. Začini (ako se ne dodaju dinstanom povrću) mogu se prethodno umiješati u juhu.
Korak 5
Kušajte povrće - prema njegovom okusu i mekoći odredit ćete kada je boršč spreman. Ako volite juhu s krumpirom, dodajte je 7-10 minuta prije kraja kuhanja, nakon što ju narežete na male trakice. Spustite svježu rajčicu (također po ukusu i želji) na samom kraju kuhanja. Usput, za nježno uklanjanje kože s rajčice, isperite ih kipućom vodom.
Korak 6
Za ukrajinski borš krumpir narežite na velike kockice, a kada dinstate povrće, uz juhu dodajte korijen peršina, piment i ljutu papriku te lovorov list pržen s brašnom. Gotovo gotovu juhu začinite svinjskom mašću, zgnječenom s češnjakom. Dodajte kriške rajčice istovremeno i brzo prokuhajte. Odmah isključite i pustite da se boršč kuha 15-20 minuta.
7. korak
Kuhano meso možete izrezati i poslužiti odvojeno, ili možete dodati izravno na tanjure. Gotovom boršu možete osim mesa dodati i kobasicu, šunku ili kobasice. Zapamtite pravilo za konzistenciju juha: 1 dio guste treba biti u 2 dijela tekućine.
Korak 8
Borštu poslužite s vrhnjem i sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem - koprom, peršinom, cilantrom.
