Kiflice od kupusa vrlo su ukusno i jednostavno za pripremu jelo ruske kuhinje. Također, nije manje popularan i daleko izvan granica naše zemlje. Mnogi narodi imaju vlastite recepte za ovu hranu. Kiflice kupusa u pravilu se pripremaju od lišća kupusa ili mladog grožđa. Pokušajmo kuhati tradicionalne kiflice kupusa u ruskom stilu, ali uz dodatak paprike. To će jelu dodati poseban okus.
Nužno je
- - male vilice kupusa - 800 g;
- - bugarski papar - 0,5 kg;
- - svako mljeveno meso - 0,5 kg;
- - riža - 120 g;
- - luk (mljeveni) - 3 kom.;
- - luk (za prženje) - 4 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - rajčica - 4 kom.;
- - biljno ulje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - kotao, duboka tava s poklopcem ili sporo kuhalo.
Upute
Korak 1
Uklonite prva dva sloja lišća sa kupusa. Prokuhaj vodu. U to stavite kupus i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. Kad je kupus kuhan, ohladite ga.
Korak 2
Dok se kupus hladi, pripremite nadjev. Isperite rižu pod mlazom vode. Tri kapule provucite kroz mlin za meso. Također se mogu usitniti u blenderu ili naribati. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu i nasjeckani luk. Dodajte crni papar i sol po ukusu. Sve zajedno dobro izmiješajte.
3. korak
Uklonite peteljku sa paprike i uklonite joj sjemenke. Pažljivo redom odvojite lišće od kupusa. Ako imaju tvrda rebra, lagano ih tucite čekićem da omekšaju. Počinjemo oblikovati kiflice od kupusa. Mljeveno meso rasporedite po kupusovom listu. Prvo zamotajte rubove, a zatim smotajte u cijevi. Zamotajte je ne jako čvrsto, tako da se tijekom kuhanja, kada riža počne bubriti, nadjev od kupusa ne slomi. Papriku nadjenite mljevenim mesom.
4. korak
Pripremimo povrće za prženje. Ogulite četiri luka i mrkvu. Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu i rajčicu narežite na male komadiće.
Korak 5
Zagrijte kotao ili duboku tavu i ulijte biljno ulje. Kad se ulje dobro ugrije, dodajte luk i dobro ga pržite dok ne postane svijetlosmeđe. O tome će ovisiti okus gotovog jela. Kad luk posmeđi, dodajte mrkvu. Kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte rajčicu, promiješajte, dodajte sol po ukusu, crni papar i pržite još 10 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 6
Nakon što je prženje gotovo, započnite slagati kolutove kupusa i papriku na slojeve. Gornji sloj malo popaprite, a zatim ulijte vruću vodu tako da kiflice kupusa prekriju paprom za 1-1,5 cm. Prokuhajte i smanjite temperaturu na srednju razinu. Pirjajte kiflice sa paprom 30 minuta.
7. korak
Gotovo jelo stavite na tanjure. Na vrh ulijte juhu i poslužite s vrhnjem i svježom salatom.
