Kiseli šampinjoni često se nalaze kao sastojci u kulinarskim receptima. Ali oni koji se prodaju u trgovinama nisu toliko ukusni kao domaći. Kod kuće gljive možete lako kiseljeti sami, ispast će puno ukusnije i aromatičnije.
Šampinjoni se mogu kupiti tijekom cijele godine u bilo kojoj trgovini, i gotovoj i sirovoj. Lakše je kupiti gotove proizvode, ali to nije uvijek ukusnije, ekonomičnije i, što je najvažnije, zdravije. To je posebno važno ako je u kući dijete. Napokon, visokokvalitetna prehrana jamstvo je dugovječnosti i zdravlja mlađe generacije. Zašto gljive ne biste skuhali sami? Jednostavno možete ugoditi svojim najdražima, a povremeno i ugodno iznenaditi svoje goste.
Gljive šampinjoni uzgajaju se u sterilnim stakleničkim uvjetima, to jamči nemogućnost trovanja. U mnogim se receptima koriste čak i sirovi, dodani u salatu.
Šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu najuspješniji su. Mnoge hostese žele se dočepati ovog recepta. Gotove ukiseljene gljive prema ovom receptu su mirisne, hrskave, sočne.
Recept za kuhanje sastoji se od nekoliko faza.
Trebamo sljedeće proizvode:
0,5 kg gljiva. 150 ml rafiniranog suncokretovog ulja. 100 ml jabučnog octa 6%. 1 žličica šećera u granulama. 1 žličica kuhinjske soli. Nekoliko lovorovih listova. 3 češnja češnjaka. 1 žlica francuske gorušice 3-4 graška aleve paprike. 5-7 graška crnog papra (ili mješavine paprike). 2-3 pupa suhih klinčića.
Prva faza je pripremna.
Petsto grama svježih gljiva temeljito isperite pod mlazom vode. Ako je potrebno, velike gljive narežite na polovice ili četvrtine.
Ogulite češnjak, nasjeckajte češnjakom ili nožem.
Stavite suhu tavu na umjerenu vatru.
Druga faza.
U zagrijanu tavu ulijte ulje i sjedinite sve sastojke, osim gljiva, lagano toplo dok se šećer i sol ne otope.
Dodajte gljive i pirjajte na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem oko pet minuta. Ako je tava mala, a gljive imaju visok sloj, tada je tijekom postupka prženja potrebno nekoliko puta miješati.
Ponovno promiješajte, poklopite, smanjite vatru na najnižu i dinstajte još deset minuta.
Treća faza.
Nakon isključivanja vatre, nemojte uklanjati poklopac. Ostavite da se ohladi u tavi. Kad se gljive ohlade, ulijte ih zajedno s marinadom u prikladnu posudu za skladištenje (obično staklenu posudu) i pošaljite ih u hladnjak na tri do četiri sata. Za to vrijeme okus i aroma začina zasitit će gljive. Nakon ovog vremena, možete sigurno jesti gljive, spremne su. Što su duže marinirani u staklenci, okus će biti bogatiji. Mogu se čuvati mjesec dana, ali samo u hladnjaku i u sterilnoj posudi.
