Što može biti bolje od vađenja ukiseljenog češnjaka iz podruma na jesen? Oštar, malo kiselkast - ukrasit će bilo koji stol. Ali prije nego što ga izvučete odande, bilo bi lijepo naučiti kako ga ukusno kuhati!
Češnjak je dobar u bilo kojem obliku, bez obzira na to kako ga predstavljate. Toliko je samodostatan da ga gotovo svaka kulinarska intervencija ne samo da neće pokvariti, već će naglasiti i sve njegove prednosti.
A kako je dobro ukiseljena! Žlica se može progutati!
A ako već dugo želite kuhati češnjak, ali niste znali kojoj strani pristupiti, ovaj jednostavni korak po korak zanimljiv recept s fotografijom je za vas! Jednostavno je izvršiti, a rezultat će premašiti i najluđa očekivanja. Pokazaće se da je češnjak mekan, mirisan, aromatičan i nevjerojatno ukusan!
Priprema
Za početak morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- sam češnjak;
- malo cikle za one koji vole crveni kiseli češnjak;
- ocat 9% za marinadu;
- sol;
- šećer.
I malo začina:
- piment grašak;
- Lovorov list;
- cvjetovi karanfila.
Pripremite dvije prikladne posude prije nego što zgrabite češnjak. Stavite jednu šerpu ili posudu s vodom na štednjak. Pustite da voda počne kipjeti. U budućnosti će vam trebati kipuća voda u kojoj ćete blanširati češnjak.
Još jedan lonac hladne vode možete staviti u hladnjak i ohladiti.
Sterilizacija limenki
Ne zaboravite prethodno sterilizirati staklenke. Najjednostavniji i najbrži način sterilizacije je na električnom štednjaku. Stavite ih vratom dolje na rešetku, podesite temperaturu na 120 stupnjeva i namačite oko 10 minuta za jednu litru i 15 minuta za dvije litre. Ne brinite, na tako nježnoj temperaturi s limenkama će sve biti u savršenom redu: neće puknuti, neće puknuti, ali će se sigurno sterilizirati.
Priprema
Klinčiće češnjaka temeljito ogulite, odrežite tamna područja i isperite. Pokušajte to učiniti što pažljivije kako bi glava češnjaka zadržala integritet.
Očišćeni i dobro oprani češnjak stavite u posudu s vodom točno dvije minute. Nakon što ste 2 minute kuhali češnjak, stavite ga u lonac s ledenom vodom.
Zatim izvadite češnjak iz lonca i stavite ga u ledenu vodu. Sjećate se da ste na samom početku stavili lonac u hladnjak posebno za te potrebe?
Držite ga tamo pet minuta i vratite ga natrag u svijet. Stavite ga na čisti ručnik i na neko vrijeme zaboravite na njegovo postojanje.
Marinada
Sada je vrijeme za marinadu.
U sterilizirane staklenke stavite na dno unaprijed pripremljeni začin: piment s graškom, lovorovim listom i po jednim cvijetom karanfila.
A za one koji se žele malo poigrati ukusom i bojom, možete staviti malo repe. Banke će tada ispasti lijepe, duboke bordo boje.
Stavite začine "na oko" - kako želite. Ako volite oštrije, stavite više papra, ako želite mirisnije - ne štedite klinčiće.
A pravi gurmani i istinski ljubitelji češnjaka ne trebaju dodati ništa. Ograničite samo na marinadu. Češnjak je, kao što se sjećate, vrlo samodostatan proizvod, pokazat će se jedinstvenim čak i bez dodataka.
Postoji mali trik. Pola staklenki možete skuhati na klasičan način, a s ostalim eksperimentirati. A onda usporedite - što vam se više sviđa?
Nakon što začine stavite u staklenke, tamo stavite češnjak. Postavite ga blizu jedan drugome tako da nema praznog prostora. I ostavite da stoji.
I nastavite sami s pripremom marinade.
Za pripremu marinade trebat će vam:
- voda;
- dvije žlice soli;
- dvije žlice šećera;
- 100 mililitara octa.
Zakuhajte vodu, stavite u nju sve ranije nabrojane sastojke, dodajte ocat na samom kraju. I kuhajte tri minute.
Sve! Marinada je spremna.
Strmu vruću marinadu ulijte u staklenke kutlačom do vrata. Zavrnite poklopce, okrenite ga naopako. Svakako provjerite da limenke ne cure. Pazite da ništa ne procuri, ne proključa ili ne sikće.
Nakon što se uvjerite da sve ide dobro i prema planu, pokrijte staklenke toplom dekom, dekom ili ručnikom i ostavite ih da sjednu dva dana na sobnoj temperaturi.
I nakon određenog vremena, uklonite ga na hladno i tamno mjesto.
Ako živite u gradu, samo ih stavite u hladnjak. Ako živi u privatnoj kući, onda ih možete sakriti u podrum. Tamo su stvoreni svi uvjeti za njegovo sigurno skladištenje do zime.
Ne brinite, staklenke neće eksplodirati ili puknuti. Svaki češnjak doći će do vas u obliku u kojem ste ga ostavili.
U slučaju da ne želite pričekati zimu, možete podleći iskušenju i rano otvoriti jednu teglu. Nakon četiri tjedna vaš će češnjak biti potpuno spreman za jelo. Stoga, najnestrpljiviji, imajte na umu.
O korisnim svojstvima ukiseljenog češnjaka
Blagodati svježeg češnjaka su legendarne. Nema smisla ni nabrajati sve njegove vojne zasluge i regalije. Oni su već poznati svakoj osobi od djetinjstva. Ali oko ukiseljenog češnjaka često postoje kontroverze.
Ali! Znanstvenici su i dalje mišljenja da toplinska obrada ni na koji način ne utječe na sastav vitamina češnjaka. Za razliku od ostalog povrća, češnjak ne gubi na vrijednosti nakon kiseljenja i ukiseljavanja. Još uvijek sadrži fungicid koji ima snažna antivirusna svojstva.
Bit će dobar pomoćnik u liječenju kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, ova tvar pomaže u borbi protiv štetnog kolesterola u tijelu.
