Adjika s hrenom je ljuti začin koji se koristi kao dodatak mnogim jelima. Za njegovu pripremu potrebno je puno vremena, ali postignuti rezultat se isplati. Nitko, čak ni najskuplji, kečap ne može se usporediti s domaćom adžikom.
Nužno je
-
- 3 kg rajčice;
- šećer
- sol
- začiniti;
- 1 kg paprike;
- zelje;
- glava češnjaka;
- korijen hrena.
Upute
Korak 1
Prije nego što napravite adjiku od hrena, pripremite početne proizvode. Za nju možete koristiti rajčicu u bilo kojem stanju. Često kuhanje adjike pomaže u spašavanju ostataka usjeva, koji više nije prikladan za druge vrste konzerviranja.
Korak 2
Izrežite stabljike rajčice i uklonite sve zaprljane dijelove. Nasjeckajte rajčicu na nekoliko velikih kriški.
3. korak
Ogulite papriku sa sjemenki, izrežite je na komade.
4. korak
Stavite rajčicu i papriku u veliku šerpu i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, sat vremena. Preporučljivo je ne koristiti aluminijske posude, jer rajčica oksidira ovaj metal, što jelo čini vrlo korisnim.
Korak 5
Nakon toga protrljajte dobivenu masu kroz fino sito da dobijete nježnu i homogenu masu bez kože i sjemenki.
Korak 6
Dobivenu smjesu ponovno stavite u lonac i kuhajte dok ne postane gusto, povremeno miješajući. To će potrajati nekoliko sati. Ako nema vremena, gustoću možete postići dodavanjem škroba rajčici.
7. korak
Kad se postigne željena konzistencija, adjiki dodajte sol, šećer, nasjeckani češnjak, cilantro i hren, valjane u mlinu za meso. Začini, sol i hren uzimaju se u proizvoljnom omjeru, jer oštrina adjike ovisi o njihovoj količini.
Korak 8
Smjesu prokuhajte i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, smotane limenim poklopcima.
