Slavenska je kuhinja oduvijek bila poznata po prisutnosti raznih jela s kupusom. To nije slučajno. Istočna Europa od davnina uzgaja ovo divno povrće. A sada je kupus najčešći sastojak milijuna jela širom svijeta.
Lijeni punjeni kupus
Lijene kiflice kupusa jedan su od popularnih recepata za mnoge domaćice. Jelo je jednostavno za pripremu i ukusno.
Za punjeni kupus trebat će vam:
- 800 g mljevenog mesa (možete sve)
- 400-500 g bijelog kupusa
- 500 g kuhane riže
- 2 jaja
- 1 računalo. luk
- sol i začini po ukusu
- 2-3 grančice kopra i peršina
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 40 g maslaca
- 1 mrkva
- 150 ml umaka "Marinara" (može se zamijeniti drugim sličnim)
- 600-700 ml vode
Kuhanje lijenih kiflica kupusa
- Izrežite stabljiku kupusa. Izrežite ga na što manje trakice. Može se rezati nožem za povrće. Zakuhajte vodu i u njoj skuhajte kupus. Treba ga kuhati 8-10 minuta. Bacite cjedilo da se ocijedi višak vode. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, na primjer na kockice. Operite zelje i nasjeckajte također sitno.
- Uzmi duboku posudu. U to stavite mljeveno meso, kuhani kupus, rižu, stavite otprilike polovicu nasjeckanog luka, istucite jaja, dodajte začinsko bilje. Začinite solju i paprom (po želji), dodajte svoje omiljene začine ili smjesu začina i dobro promiješajte.
- Od dobivene mase oblikovati koloboke (kuglice). Veličina kuglica treba biti srednja ili prema vašem nahođenju. Uzmite duboku posudu za pečenje, tamo stavite kuglice mljevenog mesa. Prethodno podmažite oblik biljnim uljem.
- Na tavi otopite maslac i u njemu popržite preostali luk. Naribajte mrkvu i dodajte luku. Pirjajte ga s lukom 3-4 minute dok ne postane mekano. Dodajte umaku. Ulijte malo vruće vode. Kuhati. Ovdje možete staviti i više začina - ovo nije obavezno i po ukusu.
- Dobivenim umakom prelijte pripremljene lijene kiflice kupusa. Zatvorite obrazac poklopcem. Ako nema poklopca, prekrijte ga folijom. Zagrijte pećnicu na 200-220C. Postavite obrazac s "lijencima" i ostavite ih u njemu dok ne omekša - 30-40 minuta.
Pirjani kupus u indijskom stilu
Ovo jelo je za one koji vole začinjenu hranu i puno začina.
Sastojci za jelo
- 1 mala glava kupusa
- 150 g zelenog graška (može se smrznuti)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje (može se zamijeniti vašim omiljenim)
- 1 žličica kim, paprika, mljeveni korijander
- mali komad đumbira
- 70-100 ml vode
- sol
Priprema
- Zagrijte ulje u tavi. U to stavite kim i đumbir. Đumbir prethodno naribati. Dodajte ostatak začina - korijander i papriku.
- Nasjeckajte kupus nasumično i pošaljite ga začinima u tavi. Sol. Miješati. Dodajte vodu. Možda ćete trebati dodati malo vode. Ovisi o sočnosti kupusa.
- Pokrijte posudu i dinstajte dok kupus ne omekša. Trajat će 10-15 minuta.
- Nakon toga dodajte grašak, promiješajte i držite još 2-3 minute na vatri. Jelo je gotovo.
