Glatka glazura u boji vrlo je popularan ukras za mnoge slastičarske proizvode na koje se nanose uzorci kreme, šećer u prahu ili mastika. Takvu glazuru možete lako i brzo pripremiti kod kuće, glavno je znati recepte i prave sastojke.
Popis sastojaka
Za šećernu glazuru u boji, kuhanu bez zagrijavanja, potrebno je 200 g šećera u prahu, 2 bjelanjka, 3-4 žlice soka od trešnje, mrkve, špinata ili cikle i 2 žlice limunovog soka. Za glazuru kuhanu grijanjem trebate uzeti 300 g šećera, 3-4 žlice gornjih sokova od povrća ili voća i 100 g vode. Da biste napravili glazuru od kave, potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 1 žličica maslaca i 2 žlice vruće jake prirodne kave.
Po želji u obojenu glazuru možete dodati malu količinu slatkog alkohola.
Da biste pripremili glazuru od kakaa, potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 2 žlice kakaa u prahu, 1 žlica maslaca, 5 g vanilina i 3-4 žlice vrućeg mlijeka. Za čokoladnu glazuru trebate uzeti 100 g bilo koje čokolade, 100 g šećera u prahu, 1 žlicu maslaca i 3 žlice vode. Da biste pripremili prozirnu glazuru, potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 1 žlica suhog bijelog vina i sok od pola limuna. Prekrasna zelena glazura može se napraviti sa 100 g šećera, 1 svežnjem zelja špinata, 50 g oguljenih pistacija, nekoliko kristala limunske kiseline i ¾ žlice aromatizirane ružine vode.
Izrada obojene glazure
Prije svega, morate pomiješati prosijani šećer u glazuri s limunovim sokom i proteinima. Da bi se dobila narančasta glazura, tim se sastojcima dodaje sok od mrkve, ljubičasta boja postiže se sokom od cikle, sokom od zelenog - špinata i sokom od višnje - bordo. Dobivena masa mora se temeljito izmiješati dok ne postane potpuno homogena. Da biste kuhali glazuru u boji, šećer prelijte vodom i kuhajte smjesu 5 minuta dok se ne zgusne skidajući žlicu žlicom. Zatim se sirup izlije na tanjur, pomiješa sa sokom i miješa dok ne postane čvrst.
Prije upotrebe dovoljno je otopiti očvrslu glazuru u boji na pari i preliti je preko deserta.
Da biste pripremili svijetlozelenu glazuru, morate sitno samljeti pistacije, dodati im limunsku kiselinu, ružinu vodu i šećer, te oprati špinat i kuhati bez poklopca 5 minuta. Kuhani špinat mora se temeljito iscijediti iz vode i nekoliko puta protrljati kroz sito, nakon čega se pire od špinata dodaje masi orašastih plodova i miješa s njim homogene guste konzistencije.
